Stökkir Brie bitar með pistasíuhjúp og chili hunangi

Bakaður Brie er eitt það allra besta og hér er klárlega búið að taka slíkt á næsta stig. Brie bitar sem búið er að velta upp úr pistasíuhjúp og steikja, toppað með rifsberjum og chili hunangi. Þetta er svo dásamlega gott og fullkomið fyrir næsta saumaklúbb, boð eða á aðventunni.

18 skammtar

2 stk. Bónda Brie
1 stk. egg
40 g panko raspur
50 g pistasíukjarnar
2 tsk. saxað ferskt rósmarín
1⁄2 tsk. salt
1⁄2 tsk. pipar
2 msk. chili hunang
rifsber
olía til steikingar

Skref 1

• Byrjið á því að skera rúnnaða hlutann af ostinum og útbúa ferhyrning úr honum.
• Skerið hvorn ost um sig í 9 bita svo úr verði 18 bitar samtals (gott að njóta afskurðarins með kexi og sultu á meðan bitarnir bíða í frystinum).
• Setjið bitana í frysti í 10-15 mínútur.

Skref 2

• Pískið egg í eina skál og saxið pistasíukjarnana smátt niður.
• Blandið raspi, pistasíum, rósmarín, salti og pipar saman í aðra skál (geymið smá pistasíur til að strá yfir í lokin).
• Takið bitana úr frystinum, veltið upp úr eggjablöndu og næst pistasíublöndu, endurtakið og hjúpið þannig hvern bita tvisvar, setjið aftur í frystinn í um 10 mínútur.

Skref 3

• Hitið olíu á lítilli pönnu og gott er að hún nái upp um 1 cm frá botninum, hafið á meðalháum hita.
• Steikið síðan hvern bita í um 1-2 mínútur á hvorri hlið eða þar til þeir gyllast að utan. Snúið varlega við með töng og leggið síðan á eldhúspappír til að fitan leki vel af þeim.
• Raðið síðan bitunum á disk og setjið chili hunang, rifsber og smá pistasíur yfir.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir – gottimatinn.is