Viðtöl, örfréttir & frumraun
ÓJ&K – ÍSAM bauð KM-félögum upp á veislu – Konditorar boðnir velkomnir – Myndir
Fimmtudaginn 4. febrúar 2025 hélt Klúbbur matreiðslumeistara (KM) í Reykjavík fund í húsakynnum ÓJ&K – ÍSAM á Korputorgi. Fundurinn var sérstakur að því leyti að konditorar voru sérstaklega boðnir velkomnir, og fjölmargir þeirra mættu til fundarins.
Árni Þór setti fundinn og minnti á 3. grein KM um félagsaðild, þar sem fram kemur að bæði matreiðslumenn og konditorar með sveinsbréf geta orðið félagsmenn.
Einnig var greint frá NKF þingi sem haldið verður í Svíþjóð dagana 22. til 25. maí 2025.
Eftir fundinn var boðið upp á sex rétta máltíð með mismunandi pastaréttum, eldaða af ítölskum kokkum á vegum Rustichella. Að lokum var happadrætti með glæsilegum gjafakörfum í vinning.
KM-félagar nutu einstakrar veislu þar sem sex rétta pastaseðill var í aðalhlutverki, eldaður af ítölskum kokkum:
Amuse-bouche
Conchiglioni-pasta fyllt með reyktri bleikju, piparrót og fersku oregano.
Lemon Laganelle
Silkimjúkt Laganelle-pasta með sítrónukeim, toppað með carpaccio af nautalund og léttu trufflukryddaðri dressingu.
Spaghetti (Casareccia)
Borið fram með sólþurrkuðu tómatapestó, reyktum möndlum og ferskri buffaló-mozzarella eða ljúffengri burrata.
Fettuccine
Argentískar risarækjur og soðsósa, bragðbætt með örlitlu chilipipar og fersku skyri til að skapa einstaklega jafnvæga áferð og bragð.
Fregola með reyktu lambaragúi
Heillandi réttur þar sem hefðbundið fregola-pasta mætir djúpu, reyktu bragði af lambaragúi sem hefur verið hægeldað til að hámarka ljúffengan ilm og mýkt.
Bergamot Paccherini
Lúxusútgáfa af klassískri ítalskri sælu; paccherini-pasta fyllt með síkilískri cannoli-kremfyllingu, sykruðum ávöxtum og borið fram með enskri rjómasósu, súkkulaði og stökkum pistasíuhnetum.
Myndir: kokkalandslidid.is
Snædís keppir í Bocuse d´Or í stað Hinriks
Íslenskir og hollenskir veitingastaðir í úrslitum á National Fish & Chip Awards 2026
Brasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
Vendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
Smassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
Vendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
Forréttabarinn opnar útibú á horni Frakkastígs og Hverfisgötu
Smassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
Brasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
Desembertilboð fyrir veitingageirann með allt að 45 prósenta afslætti
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
Matarauður Vesturlands á Breið á Vökudögum – Lifandi grjótkrabbi vakti mikla athygli – Myndir og vídeó
Íslenskur matur í aðalhlutverki þegar eldað var fyrir forseta Íslands í Finnlandi
-
Bocuse d´Or4 dagar síðanSnædís keppir í Bocuse d´Or í stað Hinriks
-
Keppni4 dagar síðanÍslenskir og hollenskir veitingastaðir í úrslitum á National Fish & Chip Awards 2026
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanBrasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun20 klukkustundir síðanVendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanSmassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanTom Kerridge stígur til hliðar frá Pub in the Park
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanUppselt á hátíðarkvöldverð Klúbbs matreiðslumeistara í Hörpu
-
Markaðurinn4 dagar síðanParmaskinka á 50% afslætti hjá Stórkaup