Skráning hafin í nemakeppni í bakstri

Hótel og matvælaskólinn í Menntaskólanum í Kópavogi

Forkeppni í nemakeppni í bakstri verður haldin föstudaginn 8. febrúar næstkomandi.  Keppnin fer fram í bakaradeild stofu v207 Í Hótel- matvælaskólanum í Menntaskólanum í Kópavogi.

Nánari upplýsingar um keppnina er hægt að lesa hér að neðan:

• 1 stór brauðategund 500 – 800 gr.   10 stk. af teg.
  – Engar nánari skilgreiningar, frjálsar aðferðir.
• 1 smábrauðategund 30 stk. á 60- 80 gr. eftir bakstur.
  – Þema : morgunverðar brauð.  Ekki leyft að rúlla smjöri eða smjörlíki í deigið. Að öðru leyti frjálst.
• 3 vínarbrauðstegundir 50 – 70 gr. eftir bakstur
  – 12 stk. af tegund.
  – Frjáls úrvinnsla úr afgangi af deigi, þó að hámarki
  – úr 500 gr. af deigi.
• Skraut stykki. Frjálst þema. Stærð max 50x50x50.
• Uppstilling á fyrirfram dúkað borð í Björnsstofu.
  Stærð ca. 120 x 80 cm.  með hvítum dúkum.

Sérstök athygli skal vakin á því að ekkert annað en keppnisframleiðslan er leyfð á borðið.

Skráning fyrir 31. janúar 2019 sendist á netfangið [email protected] og einnig frekari fyrirspurnir varðandi keppnina.

Keppnisreglur í forkeppni:

• Keppendur hafa 5 klst. sem þeir mega nota að vild.
• allt mjöl og korn skal vera frá Kornax og verður það ásamt öllum grunn-hráefnum á keppnisstað.
• Keppendur koma með öll hráefni vigtuð og tilbúin en ósamsett
• Keppendur meiga koma með skrautdeig útrúllað, tilbúð til að skera út, fyllingar og glssúr.
• Engar mjölblöndur (brauðamix) eru leyfðar.
• Keppendum er heimilt að nota hjálparefni svo sem gernæringarefni, súrdeig, litarefni o.þ.h. að höfðu samráði við dómara.
• Keppendur koma með það sjálfir, en tilkynna skal um slíkt fyrirfram.
• Öll deig skulu vera fyrirfram útreiknuð og nákvæmlega löguð. Deig afgangar mega ekki vera meiri en 250 grömm í hverri deigtegund.
• Reiknuð eru 5 refsistig fyrir hver byrjuð 250 grömm eftir það.
• Keppendur verða að hafa lokið öllum frágangi á vinnustöð og í bakaríi ásamt uppstillingu á 5 klst.
• Reiknuð eru 5 refsistig á hverjar byrjaðar 5 mínútur sem keppandi fer umfram 5 klukkustundir.
• (keppandi stöðvaður eftir 15 mín.)
• Þegar keppandi hefur lokið öllu skal hann láta dómara vita.

Mynd: úr safni