Viðtöl, örfréttir & frumraun
Rúnar snýr aftur á Hótel Holt sem yfirkokkur
Rúnar Gíslason
Rúnar Gíslason hefur tekið við sem yfirkokkur á Hótel Holti í Reykjavík og snýr þar með aftur á vettvang sem hann þekkir vel, en hann starfaði áður á hótelinu á tímum mikillar grósku.
Rúnar rekur jafnframt Kokkana veisluþjónusta og Spíran í Garðheimum. Að hans sögn er það bæði spennandi og krefjandi verkefni að taka við eldhúsinu á Holtinu. Hann segir staðinn hafa sterka ímynd og sögu og að mikilvægt sé að halda í gæðin og hefðirnar á sama tíma og matseðillinn þróist áfram.
Hann rifjar jafnframt upp fyrri veru sína á staðnum og segir að síðasta starfið áður en hann fór í eigin rekstur hafi verið á Hótel Holti, þegar Hákon Már Örvarsson, Hallgrímur Ingi Þorláksson og Ægir Finnbogason störfuðu á Holtinu þegar mikil gróska var í eldhúsinu.
Á Hótel Holti hefur lengi verið rekinn einn þekktasti veitingastaður landsins sem gegnt hefur mikilvægu hlutverki í veitingasögu Reykjavíkur.
Nánar má lesa um málið á mbl.is.
Mynd: úr einkasafni
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Rekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
Gazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
Reksturinn náði ekki nægri veltu
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Fagfélögin loka skrifstofu sinni í tvær vikur vegna sumarleyfa
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Reksturinn náði ekki nægri veltu
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
Frá eldhúsinu til heimsfrægðar: Anthony Bourdain á hvíta tjaldið
Brotist inn á veitingastaðinn Glóstein – Kannast einhver við manninn sem braust inn?
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanObo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
-
Markaðurinn5 dagar síðanRekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
-
Vín, drykkir og keppni7 dagar síðanJapan orðið stærsti innflytjandi bjórs til Ástralíu
-
Markaðurinn5 dagar síðanGazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanReksturinn náði ekki nægri veltu
-
Markaðurinn6 dagar síðanLangt geymsluþol og minni sóun með Frischli jógúrt
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanSt Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
-
Frétt6 dagar síðanKaup Dranga á Brauð & Co. undirrituð