Rúnar snýr aftur á Hótel Holt sem yfirkokkur

Rúnar Gíslason

Rúnar Gíslason hefur tekið við sem yfirkokkur á Hótel Holti í Reykjavík og snýr þar með aftur á vettvang sem hann þekkir vel, en hann starfaði áður á hótelinu á tímum mikillar grósku.

Rúnar rekur jafnframt Kokkana veisluþjónusta og Spíran í Garðheimum. Að hans sögn er það bæði spennandi og krefjandi verkefni að taka við eldhúsinu á Holtinu. Hann segir staðinn hafa sterka ímynd og sögu og að mikilvægt sé að halda í gæðin og hefðirnar á sama tíma og matseðillinn þróist áfram.

Hann rifjar jafnframt upp fyrri veru sína á staðnum og segir að síðasta starfið áður en hann fór í eigin rekstur hafi verið á Hótel Holti, þegar Hákon Már Örvarsson, Hallgrímur Ingi Þorláksson og Ægir Finnbogason störfuðu á Holtinu þegar mikil gróska var í eldhúsinu.

Á Hótel Holti hefur lengi verið rekinn einn þekktasti veitingastaður landsins sem gegnt hefur mikilvægu hlutverki í veitingasögu Reykjavíkur.

Nánar má lesa um málið á mbl.is.

Mynd: úr einkasafni