Girnilegt hlaðborð hjá Hilmari | Hættir á Stötvig Hotell og hefur störf hjá Sjávargrillinu

Hilmar Þór Harðarson yfirmatreiðslumaður Stötvig Hotell í Larkollen í Noregi birti myndband á facebook sinni af hlaðborði sem hann bauð upp á þjóðhátíðardegi Norðmanna 17. maí s.l.

Í myndbandinu má sjá eftirfarandi rétti:

Roast beef
3 tegundir af norskri skinku
4 týpur af sushi
Ostrur
Grænskel
Bláskel
Humarhalar
Leturhumar
Rauðbeðugrafinn lax
Dillgrafinn lax
Bláberja og myntugrafinn lax
Laxa tartar
Gæsa paté
Andabringur
Reykt smálúða
Panneruð rauðspretta
Reykt gæs
Hörpudiskur með sellerirót
Risarækjur á tvo máta
Marineraðar smárækjur
Norður-Atlantshafs rækjur
Marineraður hvalur
Ræku ceviche
Heitreyktur heill urriði
Lynghæna
Skógardúfa
Reyktur lax
Pipar makríll
Kóngakrabbi
Krabbaklær
Síld á 3 máta
Devild egg
Ásamt allskonar salötum

Ofan á þetta er heita borðið sem og eftirréttaborð sem ekki sést á myndbandinu.

Hilmar er 33 ára gamall sjókokkur og matreiðslumaður, en hann útskrifaðist sem sjókokkur árið 2002, en það var kokkastarfið sem heillaði hann mjög svo, að hann ákvað að demba sér í að læra fagið.  Hilmar byrjaði að læra árið 2003 og lærði að megninu til á vox á hilton hótel og kláraði á síðan veitingastaðnum Á næstu grösum og útskrifaðist síðan árið 2008.

Sjá einnig: Íslenskur yfirkokkur á nýju hóteli í Noregi

Hilmar hefur unnið á Saferlic í Nuuk í Grænlandi, Skinnarbu hótel í Telemark í Noregi, Thon hótel í Kristiandsund svo fátt eitt sé nefnt.

Hilmar kemur til með að starfa á Stötvig Hotell í 1 mánuð til viðbótar og flytur svo til Íslands hefur störf hjá Sjávargrillinu.

Mynd: aðsend

/Smári