Bocuse d´Or
Bocuse d´Or 2021: Ísland í 4. sæti – Verðlaun fyrir besta kjötréttinn
Ísland fékk verðlaun fyrir besta kjötréttinn
Nú rétt í þessu voru úrslitin kynnt í Bocuse d´Or 2021 við hátíðlega athöfn í Lyon í Frakklandi, en keppnin fór fram í gær 26. september og í dag 27. september og úrslitin urðu:
1. sæti – Frakkland
2. sæti – Danmörk
3. sæti – Noregur
Ísland hreppti 4. sætið og einungis 3 stig voru á milli Noreg og Ísland. Það var Sigurður Kristinn Laufdal Haraldsson sem keppti fyrir Íslands hönd og honum til aðstoðar var Gabríel Kristinn Bjarnason og þjálfari var Þráinn Freyr Vigfússon. Þeim til aðstoðar voru Úlfar Úlfarsson og Micaela Ajanti.
Til gamans má geta að faðir Gabríels er Bjarni Gunnar Kristinsson matreiðslumaður og faðir Úlfars er Úlfar Finnbjörnsson matreiðslumeistari.
Sérstök verðlaun voru veitt í keppninni:
Besti „take away“ forrétturinn: Svíþjóð
Besti kjötrétturinn: Ísland
Besti aðstoðarmaðurinn: Manuel Hofer frá Sviss
Lýsing á réttum Sigurðar
„take away“ theme: After a trip to a biodynamic tomato and self circled farm, with 20 varieties of cherry tomatoes we finally did know what we wanted to achieve with our tomato courses, To let the pure flavour and texture of the tomato shine through with out too much of complicated work, served in a take away box designed by us to honour all chefs and restaurants worldwide during the hard covid times.
„theme on a platter“: For this theme we wanted to let the beef it self shine through as well we did want to use typical Icelandic ingredients, since we are a bit isolated in our island in the north atlantic and the weather is ever changing we really need to use our vegetables and greens well during the season, so we did choose some almond potatoes and celeriac as our garnish, something that is typical for Iceland
-
- Þráinn þjálfari einbeittur á svip
-
- Kjörétturinn
Íslenskur dómari
Sturla Birgisson
Hvert þátttökuland á fulltrúa í dómarateymi Bocuse d´Or og Sturla Birgisson matreiðslumeistari dæmdi fyrir hönd Bocuse d´Or akademíunnar á Íslandi.
Bocuse d´Or akademían á Íslandi er hópur fyrrverandi keppenda sem heldur utan um þátttöku Íslands í keppninni.
Löndin sem kepptu og tímasetningar:
23 þjóðir kepptu til úrslita eftir að hafa farið í gegnum undankeppni í sínum heimsálfum.
Keppnin í hnotskurn
Íslenska kynningarmyndbandið
Innilega til hamingju með glæsilegan árangur.
Myndir: Bocusedor.com
Pierre Koffmann heimsótti Finnsson í Kringlunni – Myndaveisla
Myndasafn: Litríkur matarmarkaður og logandi stemning á Chilli Festival
Reynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
Michel Chapoutier heimsækir Ísland og heldur vínkvöld á Eiríksson Brasserie
Þessi vefja með grillosti er fullkomin fyrir léttan kvöldmat
Pierre Koffmann heimsótti Finnsson í Kringlunni – Myndaveisla
Nýtt vörumerki hjá Nathan: Arco
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Reynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
Met slegið í London: Risastór tiramisu mældist yfir 440 metrar – Vídeó
Serena Williams í óvæntri uppákomu fyrir Heineken 0.0
Pítsuofninn kominn á GOTT eftir lokun Pítsugerðarinnar
-
Markaðurinn1 dagur síðanPierre Koffmann heimsótti Finnsson í Kringlunni – Myndaveisla
-
Keppni4 dagar síðanMyndasafn: Litríkur matarmarkaður og logandi stemning á Chilli Festival
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanReynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
-
Markaðurinn4 dagar síðanVittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanMichel Chapoutier heimsækir Ísland og heldur vínkvöld á Eiríksson Brasserie
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanLatínó-stemning tekur yfir Kolaportið um helgina
-
Markaðurinn2 dagar síðanSumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
-
Markaðurinn1 dagur síðanNýtt vörumerki hjá Nathan: Arco