Viðtöl, örfréttir & frumraun
ÓJ&K – ÍSAM bauð KM-félögum upp á veislu – Konditorar boðnir velkomnir – Myndir
Fimmtudaginn 4. febrúar 2025 hélt Klúbbur matreiðslumeistara (KM) í Reykjavík fund í húsakynnum ÓJ&K – ÍSAM á Korputorgi. Fundurinn var sérstakur að því leyti að konditorar voru sérstaklega boðnir velkomnir, og fjölmargir þeirra mættu til fundarins.
Árni Þór setti fundinn og minnti á 3. grein KM um félagsaðild, þar sem fram kemur að bæði matreiðslumenn og konditorar með sveinsbréf geta orðið félagsmenn.
Einnig var greint frá NKF þingi sem haldið verður í Svíþjóð dagana 22. til 25. maí 2025.
Eftir fundinn var boðið upp á sex rétta máltíð með mismunandi pastaréttum, eldaða af ítölskum kokkum á vegum Rustichella. Að lokum var happadrætti með glæsilegum gjafakörfum í vinning.
KM-félagar nutu einstakrar veislu þar sem sex rétta pastaseðill var í aðalhlutverki, eldaður af ítölskum kokkum:
Amuse-bouche
Conchiglioni-pasta fyllt með reyktri bleikju, piparrót og fersku oregano.
Lemon Laganelle
Silkimjúkt Laganelle-pasta með sítrónukeim, toppað með carpaccio af nautalund og léttu trufflukryddaðri dressingu.
Spaghetti (Casareccia)
Borið fram með sólþurrkuðu tómatapestó, reyktum möndlum og ferskri buffaló-mozzarella eða ljúffengri burrata.
Fettuccine
Argentískar risarækjur og soðsósa, bragðbætt með örlitlu chilipipar og fersku skyri til að skapa einstaklega jafnvæga áferð og bragð.
Fregola með reyktu lambaragúi
Heillandi réttur þar sem hefðbundið fregola-pasta mætir djúpu, reyktu bragði af lambaragúi sem hefur verið hægeldað til að hámarka ljúffengan ilm og mýkt.
Bergamot Paccherini
Lúxusútgáfa af klassískri ítalskri sælu; paccherini-pasta fyllt með síkilískri cannoli-kremfyllingu, sykruðum ávöxtum og borið fram með enskri rjómasósu, súkkulaði og stökkum pistasíuhnetum.
Myndir: kokkalandslidid.is
Myndasafn: Litríkur matarmarkaður og logandi stemning á Chilli Festival
Reynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
Latínó-stemning tekur yfir Kolaportið um helgina
Michel Chapoutier heimsækir Ísland og heldur vínkvöld á Eiríksson Brasserie
Pierre Koffmann heimsótti Finnsson í Kringlunni – Myndaveisla
Nýtt vörumerki hjá Nathan: Arco
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Reynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
Michel Chapoutier heimsækir Ísland og heldur vínkvöld á Eiríksson Brasserie
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
Met slegið í London: Risastór tiramisu mældist yfir 440 metrar – Vídeó
Serena Williams í óvæntri uppákomu fyrir Heineken 0.0
Pítsuofninn kominn á GOTT eftir lokun Pítsugerðarinnar
-
Keppni4 dagar síðanMyndasafn: Litríkur matarmarkaður og logandi stemning á Chilli Festival
-
Starfsmannavelta6 dagar síðanLokar dyrunum eftir krefjandi rekstur
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanReynir Grétarsson opnar Dinner á LYST á Akureyri – „Við viljum hækka standardinn aðeins í mat og þjónustu.“
-
Markaðurinn4 dagar síðanVittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanLatínó-stemning tekur yfir Kolaportið um helgina
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanMichel Chapoutier heimsækir Ísland og heldur vínkvöld á Eiríksson Brasserie
-
Markaðurinn6 klukkustundir síðanPierre Koffmann heimsótti Finnsson í Kringlunni – Myndaveisla
-
Markaðurinn18 klukkustundir síðanSumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM