Kampavínssoðinn kræklingur ásamt blaðlauk, framreiddur í eigin safa

Ađalréttur fyrir 4.

Innihald:
2 kg ferskur kræklingur
5oo ml kampavín
2 msk hvítlaukur
20 gr steinselja söxuð
200 gr blaðlaukur (julienne skurður)
100 ml fiskisoð
salt og pipar

Aðferð:

Hákon Bragi Valgeirsson

Laukarnir eru léttsteiktir á pönnu.

Kræklingarnir eru settir í pönnuna, víninu er bætt í ásamt soðinu og soðið niður með loki.

Passið að sjóða kræklinginn þar til að allir hafa opnað sig, annars er þeim hent sem opnast ekki.

Berið kræklinginn fram í djúpum disk í eins konar fjall og soðinu hellt yfir hann, steinseljunni er svo stráð yfir.

Höfundur er Hákon Bragi Valgeirsson matreiðslumeistari.