Frétt
Frábært tækifæri fyrir matarfrumkvöðla
Opnað hefur verið fyrir umsóknir í Nordic Kitchen, nýtt norrænt samstarfsverkefni. Í haust mun Nordic Kitchen standa fyrir tveggja daga vinnusmiðjum í Helsinki, Reykjavík og Stokkhólmi þar sem einstaklingar með matartengdar viðskiptahugmyndir fá tækifæri til þess að þróa þær áfram í faglegu umhverfi og undir leiðsögn bransatengdra aðila, þeim að kostnaðarlausu. Á vinnusmiðjunni fá þátttakendur leiðsögn í framleiðslu, umgjörð og umbúðum, markaðssetningu og öðru sem lítur að því að koma nýrri matartengdri hugmynd á markað. Allir með hugmyndir að nýrri matartengdri vöru, -þjónustu, -tækni eða veitingarekstri eru hvattir til þess að sækja um.
Norræn matarmenning hefur tekið miklum breytingum á undanförnum árum með aukinni kröfu um sjálfbærni, fullnýtingu og lágmörkun á matarsóun. Þá hefur matarvögnum, „pop-up mörkuðum“ og mathöllum farið fjölgandi. Slíkir matarvagnar og -markaðir bjóða takmarkaða aðstöðu til vöruþróunar og stækkunar og eru oft þess eðlis að vera opnir í afmarkaðan tíma sem gerir frumkvöðlum erfitt fyrir að þróa hugmyndir sínar.
Markmið Nordic Kitchen er að prufa hugmyndina um samnýtt vinnslueldhús fyrir matarfrumkvöðla þar sem fleiri en einn geta unnið samtímis að þróun sinna verkefna. Þetta fyrirkomulag hefur gefið góða raun í Bandaríkjunum og má finna fjölmörg dæmi um matvæli sem komust á markað fyrir tilstilli slíkrar aðstöðu.
Með því að bjóða matarfrumkvöðlum tækifæri til að prufa hugmyndir sínar og koma þeim á markað með meiri kostnaðarhagræðingu, aukast líkurnar á bættu vöruúrvali á markaði og á að hugmyndin vaxi og dafni. Þannig munu samnýtt vinnslueldhús hámarka nýtingu á aðstöðu og lágmarka kostnað fyrir alla.
Nordic Kitchen er samstarfsverkefni Sweden Food Tech í Svíþjóð, Arctic Startup í Finnlandi og Michelsen Konfekt á Íslandi, styrkt af Rising North.
Umsóknarfrestur er til og með 14. október næstkomandi. Opið er fyrir umsóknir á nordickitchen.tech
Dagsetningarnar eru eftirfarandi:
Helsinki: 26.- 27. október
Reykjavík: 2.-3. nóvember
Stokkhólmur: 9.-10. nóvember
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Reksturinn náði ekki nægri veltu
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Bapao beef innkallað vegna mögulegrar örverumengunar
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Fagfélögin loka skrifstofu sinni í tvær vikur vegna sumarleyfa
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
Frá eldhúsinu til heimsfrægðar: Anthony Bourdain á hvíta tjaldið
Brotist inn á veitingastaðinn Glóstein – Kannast einhver við manninn sem braust inn?
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanObo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
-
Markaðurinn5 dagar síðanRekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 klukkustundir síðanReynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanReksturinn náði ekki nægri veltu
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanSt Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
-
Markaðurinn5 dagar síðanGazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
-
Markaðurinn6 dagar síðanLangt geymsluþol og minni sóun með Frischli jógúrt
-
Frétt6 dagar síðanKaup Dranga á Brauð & Co. undirrituð