Bocuse d´Or: Vika til stefnu – Myndir af matnum ofl.

Fjallað verður um undirbúning og sjálfa keppnina Bocuse d´Or í Íslandi í dag á
föstudaginn næstkomandi

Núna er ekki nema vika til stefnu þar til að Þráinn og hans félagar fara í keppniseldhúsið en Þráinn var settur á mánudaginn 7. júní í keppniseldhús númer 6 og byrjar að keppa klukkan 08:50 um morguninn og skilar fiskifatinu 13:50 og kjötfatinu 14:25.

Nú hefur hulunni verið svipt af matnum og er nú hægt að birta myndir ofl.  Föstudaginn síðastliðin var lokaæfing í eldhúsinu hjá Fastus í Síðumúla og ljósmyndari Freisting.is var á staðnum og tók myndir sem hægt er að nálgast í myndasafninu ásamt myndum frá tímaæfingunni þar á undan.

Smellið hér til að skoða myndirnar
/ Bocuse / Europe 2010 – Lokaæfing

Hér að neðan má sjá matseðilinn fyrir Bocuse d’Or Europe 2010 hjá Þránni:

Fish platter

Norwegian halibut and Icelandic Lava

Norwegian halibut with crispy langoustine Lava

Icelandic langoustine on lava rock, estragon and ,,Söl” Icelandic seaweed

Asparagus spaghetti, hollandaise and “dried flaks of smoked lamb ,,Hangikjöt”

Roasted Jerusalem artichokes flan, jelly of dill and almond snow

Carrot purée and glazed vegetables

Langoustine sauce and foam 

Langoustine-Sea aroma

Meat platter

Swiss veal and Icelandic Birch

Roasted loin of Swiss veal in aroma of birch smoke

Braised cheek of veal with pickled vegetables

Sweetbreads “lollypop”

Salsify with summer herbs

Yellow beet ravioli and purée of yellow beet    

Carrot garden

Veal reduction sauce 

Birch Aroma

Smellið hér til að skoða myndir
/ Bocuse / Europe 2010 – Lokaæfing

/Smári

Mynd: Matthías