Bocuse d´Or: Hverjir eru aðstoðarmenn Sigurðar? | „Strákarnir standa sig eins og hetjur…“

Hinrik Örn Lárusson, Sigurður Helgason, Rúnar Pierre Heriveaux og Karl Óskar Smárason

Sigurður Helgason yfirmatreiðslumeistari Grillsins er fulltrúi Íslands í Bocuse d´Or keppninni sem haldin verður dagana 27. og 28. janúar næstkomandi í Lyon í Frakklandi, en Sigurður mun keppa 27. janúar.

Þeir sem veita Sigurði stuðning og aðstoð eru t.a.m. Íslenska Bocuse Akademían, styrktaraðilar, Sturla Birgisson sem verður einn af dómurunum í keppninni, Þráinn Freyr Vigfússon þjálfari Sigurðar og þrír aðstoðarmenn þeir Hinrik Örn Lárusson, Karl Óskar Smárason og Rúnar Pierre Heriveaux sem kemur til með að aðstoða Sigurð í keppniseldhúsinu á sjálfum keppnisdeginum 27. janúar.

Strákarnir standa sig eins og hetjur og er ég gríðalega ánægður með þá liðsheild sem hefur myndast á milli okkar. Allir vel stemmdir og mikill spenningur að myndast fyrir keppnina.

, sagði Sigurður í samtali við veitingageirinn.is.

Aðstoðarmennirnir voru beðnir um að kynna sig nánar fyrir lesendum veitingageirans, en þeir hafa verið með Sigurði í gegnum allan undirbúninginn:

Rúnar Pierre Heriveaux

Rúnar Pierre Heriveaux

Ég heiti Rúnar Pierre Heriveaux og er aðstoðarmaður Sigga Helga í búrinu í Bocuse d’Or. Ég er 21 árs gamall og byrjaði á samning á Lava í Bláa Lóninu í janúar 2013. Ég keppti sama ár í matreiðslu nemi ársins og vann ásamt Iðunni Sigurðardóttir.

Við kepptum síðan síðastliðið vor í Norrænu nemakeppninni. Seinna um sumarið fór ég í mánuð til Danmerkur og vann þar á 2 Michelin veitingastöðum, Undir Ronny Emborg á Marchal, D’Angleterre sem var valinn besti veitingastaður ársins í Danmörku og svo Studio hjá Torsten Vildgaard.

Ég var nokkrum sinnum að aðstoða á æfingum hjá Sigga þegar hann var að undirbúa sig fyrir forkeppni Bocuse í Svíðþjóð. Mér bauðst síðan að vera aðstoðarmaður hans núna í Frakklandi og erum við búnir að æfa stíft síðan í haust.

Karl Óskar Smárason

Karl Óskar Smárason

Ég heiti Karl Óskar Smárason og er að aðstoða Sigga Helga fyrir Bocuse d’Or. Ég er 21 árs og er á samning á Vox og búinn að vera þar í 14 mánuði. Áður en ég byrjaði á samning lauk ég stúdentsprófi og vann með skóla á Hótel Flúðum og Nítjándu í veisluturninum.

Eftir stúdentspróf flutti ég til Vestmannaeyja yfir sumarið 2013 og vann á Slippnum hjá Gísla Matthíasi og aðstoðaði hann í matreiðslumaður ársins sama ár. Eftir það byrjaði ég á samning á Vox og búinn að vinna þar síðan.

Síðastliðið vor tók ég þátt í matreiðslunemi ársins og lenti í 1. sæti og fer út næsta vor í Norrænu nemakeppnina.

Hinrik Örn Lárusson

Hinrik Örn Lárusson

Hinrik Örn Lárusson heiti ég og er aðstoðarmaður Sigga Helga fyrir Bocuse d’Or. Er 18 ára gamall og er ekki á samning akkúrat núna en er á leiðinni á samning uppá Grilli á hótel sögu.
Ég ólst upp í eldhúsinu á Hótel Heklu þar sem móðir mín var eigandi og hótelstýra.

Vann á hótel Selfossi í 2 ár og byrjaði síðan á samning á Hótel Sögu. Núna er ég nýkominn frá Frakklandi þar sem ég var að vinna á tveggja michelin veitingastað sem heitir Du Pont D’Acigne í Rennes. Var þar í 3 mánuði og eftir að ég kom heim sá ég um eldhúsið á Hótel Varmahlíð seinasta sumar.

Síðan þá er ég búinn að vera með strákunum á æfingum fyrir Bocuse d’Or.

Veitingageirinn.is kemur til með að fylgjast vel með og færa ykkur fréttir í máli og myndum.

Myndir: aðsendar

/Smári