Michelin kokkurinn Adam Byatt með nýtt brasserí: Constance opnar í hjarta London

Breski matreiðslumaðurinn Adam Byatt, sem margir þekkja fyrir hinn rómaða veitingastað Trinity í Clapham, hefur opnað nýjan veitingastað í sjálfu West End í London. Staðurinn ber nafnið Brasserie Constance og er hluti af stórri breytingu á hótelinu The Conduit í Covent Garden.

Constance, sem dregur nafn sitt af ömmu Adam, verður brasserí í klassískum stíl með nútímalegum blæ. Þar verður lögð áhersla á árstíðabundin matseðil með breskrar og franskrar matargerðar. Á boðstólnum verða meðal annars klassískir réttir á borð við kálfakjöt með túnfisksósu (vitello tonnato), grillaður hörpudiskur og endurgerð útgáfa af ristuðum kjúklingi sem varð vinsæll réttur á Trinity.

Endurgerð útgáfa af hinum sívinsæla kjúklingi frá Trinity, nú á matseðli Brasserie Constance.

Adam, sem hefur hlotið Michelin-stjörnu fyrir Trinity og gegnt lykilhlutverki sem matráðgjafi hjá völdum hótelum og veitingahópum, segist vilja skapa lifandi stað sem sameinar metnað og afslappað andrúmsloft, segir í tilkynningu.

„Constance á að vera staður þar sem fólk vill borða reglulega. Ekki fínn veitingastaður heldur fallegur, hlýr og matarmikið brasserí, sannkölluð matarmenning í þjónustu gesta,“ segir Adam.

Veitingastaðurinn mun opna í tveimur áföngum. Fyrst opnar neðri hæðin með rúmgóðu rými og útsýni út á Covent Garden. Síðar í sumar verður opnað fyrir efri hæðina fyrir hópa og einkaviðburði. Byatt leggur mikla áherslu á að skapa stað sem þjónar jafnt íbúum hverfisins og þeim sem leggja leið sína í miðbæinn.

Nánari upplýsingar um Brasserie Constance:

Brasserie Constance er hluti af nýrri þróun við Fulham Pier á bökkum Thames-árinnar, þar sem veitingastaðurinn nýtur frábæru útsýni yfir vatnið. Staðurinn rúmar um 100 gesti í sæti og er hannaður með fjölbreytta notkun í huga – allt frá einaldri máltíð til einkaviðburða og hópa.

Adam Byatt (t.h.) í eldhúsi Brasserie Constance. Nýr veitingastaður opnaður við Fulham Pier í London undir formerkjum klassísks brasserís með nútímalegum blæ.

Veitingastaðurinn er opinn þriðjudaga til laugardaga í hádeginu frá kl. 12:00 til 14:30 og er lokaður á mánudögum. Von er á kvöldopnun síðar í sumar. Þá er einnig stefnt að opnun á efri hæð fyrir einkasamkvæmi og sérviðburði.

Nafnið Constance er persónulegt hjá Adam, en það er sótt í nafn ömmu hans og vísar jafnframt til Constance Spry, breskrar frumkvöðuls í blómahönnun, sem varð að táknmynd smekklegrar gestrisni í Bretlandi á síðustu öld.

Með þessari nýju opnun vonast Adam til að færa hefðbundna brasserímenningu í nútímalegt samhengi þar sem bæði gæði og aðgengi ráða för og þar sem gestir finna sig jafn velkomna í sparifötum sem og gallabuxum.

Myndir: brasserieconstance.com