Uppskriftir
Kalkúna uppskrift Yesmine Olsson | Þessi vín henta vel með kalkúninum
Matgæðingurinn Yesmine Olsson hefur í rúman áratug verið búsett á Íslandi og kennt Íslendingum heilsurækt, dans og framkomu fyrir framan sjónvarpsvélar. Matreiðsla er þó hennar mesta ástríða og hefur hún gefið út þrjár matreiðslubækur þar sem hún blandar saman indverskri og arabískri matreiðslu á sinn einstaka hátt.
Yesmine gefur hér lesendum veitingageirans uppskrift af fylltum hátíðar kalkún, sem hægt er að lesa með því að smella hér.
Sævar Már Sveinsson
Með kalkún þá má hafa annaðhvort rauðvín eða hvítvín þar sem kjötið ræður við bæði. Hafa þarf í huga að með sætu og bragðmiklu meðlæti þá þarf að hafa álíka tóna í víninu. Suðrænir ávextir og smá millisæta ásamt góðri fyllingu í hvítvínum og svo sultaða berjatóna í rauðvíni en ekki mikið tannín.
, segir Sævar Már Sveinsson, framreiðslumaður og vínþjónn um val á víni með kalkúninum, en þau eru:
Myndir: aðsendar
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Reksturinn náði ekki nægri veltu
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Fagfélögin loka skrifstofu sinni í tvær vikur vegna sumarleyfa
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
Frá eldhúsinu til heimsfrægðar: Anthony Bourdain á hvíta tjaldið
Brotist inn á veitingastaðinn Glóstein – Kannast einhver við manninn sem braust inn?
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanObo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel16 klukkustundir síðanReynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
-
Markaðurinn6 dagar síðanRekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanReksturinn náði ekki nægri veltu
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanSt Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
-
Markaðurinn6 dagar síðanGazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
-
Markaðurinn7 dagar síðanLangt geymsluþol og minni sóun með Frischli jógúrt
-
Markaðurinn17 klukkustundir síðanKúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf