Nýr veitingastaður frá Michael Andersson opnar í haust – „Grillið í aðalhlutverki“

Michael Andersson

Sænski matreiðslumeistarinn Michael Andersson, sem hlaut titilinn Kokkur ársins 2024 (Årets Kock 2024), mun í haust opna nýjan veitingastað undir nafninu Sperling & Co í samstarfi við Stureplansgruppen.

Veitingastaðurinn verður staðsettur í húsnæði fyrrum Taverna Brillo, að Sturegatan 6 á Östermalm í Stokkhólmi. Hann mun spanna tvær hæðir og hönnunin er í höndum sænsku arkitektastofunnar Dinell Johansson.

Nafnið Sperling & Co er sótt í Sperlingens Backe, elsta nafn hverfisins sem nær aftur til 17. aldar. Með þessu er vísað til sögunnar og tengsla staðarins við umhverfi sitt.

Í eldhúsinu verður grillið í algerri lykilstöðu. Lögð verður áhersla á að elda yfir opnum kolum og byggir matseðillinn á evrópskri grillhefð, kryddaðri með nútímalegum aðferðum og áhrifum hvaðanæva úr heiminum. Gestir geta átt von á bæði hefðbundnum og óvenjulegum kjöttegundum ásamt fjölbreyttu úrvali forrétta, meðlætis og aðalrétta, að því er fram kemur í tilkynningu.

Vínlistinn mun leggja sérstaka áherslu á vín frá svokölluðum gamla heiminum, auk úrvals vína frá Bandaríkjunum og öðrum virtum vínræktarsvæðum Evrópu.

Áætlað er að veitingastaðurinn opni annaðhvort seint í september eða snemma í október, þó ekki hafi verið tilkynnt nákvæma opnunardagsetningu.

Michael Andersson hefur áður starfað sem yfirkokkur á Michelin-verðlaunuðum veitingastaðnum Celeste í Stokkhólmi, ásamt Ludwig Tjörnemo, og rekur einnig fyrirtækið Petit Gastronomi, sem sérhæfir sig í matargerð af hæsta gæðaflokki.

Myndir: stureplansgruppen.se