Danól kynnir brauð mánaðarins fyrir júlí 2026

Brauð mánaðarins í júlí er chia-birkibrauð, þar sem kraftmikil blanda af chiafræjum, graskersfræjum og bláu birki gefur brauðinu einstakt útlit og ríkulegt bragð. Brauðið hentar jafnt í morgunverð, í samlokur eða sem meðlæti með góðum mat.

Uppskrift

Athugið: Hráefni sem merkt eru með vörunúmeri fást í vefverslun Danól á vefverslun.danol.is, þar sem hægt er að leita bæði eftir vörunúmeri og vöruheiti.

Fordeig

• 2.000 g heilkornahveiti (960227)
• 70 g Ireks brauðmalt, ljóst (101880)
• 40 g salt (930201)
• 30 g ger
• 1.400 ml vatn

Samtals: 3.540 g

„Smyrja“

• 660 g hveiti (900436)
• 500 g Ireks hveitisúr (101846)
• 1.400 ml vatn

Samtals: 2.560 g

Topping

• Blátt birki (105106)
• Graskersfræ (105411)

Tæknilegar upplýsingar

• Vinnslutími: 9 mín. á hægum hraða + 4–6 mín. á hröðum hraða
• Deighiti: 26 °C
• Hvíltími: um 40 mín.
• Deigþyngd:
  • Brauð: 600 g
  • Rúnstykki: 100 g
• Hefun: Yfir nótt í kæli eða um 90 mín. í hefskáp
• Ofnhiti: 250 °C við innsetningu, síðan lækkað í 220 °C
• Baksturstími: um 30–40 mín. Opnið spjaldið eftir 20 mín.

Aðferð

Þegar deigið hefur hvílt er það sett á borðið. Vigtið brauðin og sláið þeim upp í hringlótt brauð. Berið „smyrjuna“ á brauðin og veltið þeim upp úr blöndu af graskersfræjum og bláu birki. Látið brauðin hefast í hefskáp eða yfir nótt í kæli og bakið þau að hefun lokinni.