Tommy Myllymáki vinnur Bocuse d´Or Svíþjóð 2014

Það voru 6 þátttakendur í keppninni og höfðu þeir tvo daga til að sanna hver þeirra ætti að vera fulltrúi Svíþjóðar í Bocuse d´Or Europe 2014 sem haldin verður í Stokkhólmi 7. – 8. maí á GastoNord á Stokkhólms-messunni.

Þátttakendur voru eftirfarandi:

• Tommy Myllymáki, matreiðslumaður Svíþjóðar 2007
• Gustav Trägårdh, matreiðslumaður Svíþjóðar 2010
• Klas Lindberg, matreiðslumaður Svíþjóðar 2012
• Tomas Diederichsen, matreiðslumaður Svíþjóðar 2011
• Christofer Ekman
• Alexander Sjögren

Eins og áður segir vann Tommy og má hér að ofan sjá myndir af vinningsréttunum ásamt matseðlinum hér að neðan:

Kjötréttur
Svenskt griskött från Havdhem i variation med inspiration av tradition
–
Urbenad kotlett stekt med lök, champinjoner, murklor och sommartryffel
–
Plommon- och ankleverspäckad filé med rotselleri och timjan
–
Steksky med vinäger och svartpeppar
–
Stuvade champinjoner och murklor med sommartryffel
–
Ugnsbakad svål
–
Knyte på rökt fläsklägg med ärtor, äpple och buljong
–
Variation av kål: syrad gelé på rödkål, krokett med brynt savoykål, kokt blomkål och spetskål med mild kummin
–
Färskpotatis med smör och lök

Fiskréttur
Sej med havssmaker och mild rök
Sejrygg pocherad i buljong på alger och rökta musslor och champinjoner
–
Tempererad tartar av buken med ingefära och inlagd kålrabbi
–
Blomkål, gurka och ärtor
–
Salta blad och pepparrot
–
Ljummen havsmajonäs med ostron, kaviar och gräslök

Einnig skal þess getið að árið 2011 varð Tommy í öðru sæti í Bocuse d´Or Lyon.

Myndir: aðsendar

/Sverrir