Myndaveisla: vel heppnað Polselli námskeið í bakstri á ítölskum brauðum og pizzum

Uppselt var á bæði námskeiðin

Dagana 16. og 17. apríl hélt ÓJK-ÍSAM í samvinnu við Polselli námskeið í bakstri á ítölskum brauðum og pizzum í Hótel og matvælaskólanum í MK. Uppselt var á bæði námskeiðin og mikill áhugi er á bakstri á ítölskum brauðum og pizzum.

Það var hinn þaulreyndi bakari Paolo Parravano ásamt Emiliano Polselli eiganda Polselli sem bökuðu hinar ýmsu kræsingar úr mismunadi tegundum af Polselli hveiti.

ÓJK-ÍSAM var að taka inn nýja vöru frá Polselli sem er „La Roman Pinsa“ eða Pinsa hveiti sem er samblanda af  hveiti, durum, hrísmjöli og súrdeigs dufti ásamt nýju sjávarsalti frá Sikiley sem er mjög gott í öll brauðdeig.

Kenndar vour aðferðir til að gera Pinsa sem er Roman street food pizza og Focaccia samlokur úr sama Pinsa hveitinu en munurinn er að það er 80% vatn í Pinsa en 85% vatn í Focaccia. Brauðið er mjög létt í maga og stórfenglegt á bragðið.

Einnig kenndu þeir hvernig á að nota „Biga“ sem er fordeig sem Ítalar nota mikið í pizzur, Ciabatta o.fl. brauð.

ÓJK-ÍSAM þakkar bakaradeild MK og nemendum fyrir aðstoðina.

Nánari upplýsingar gefur Eggert Jónsson eða Gunnar Þórarinsson hjá ÓJK-ÍSAM.

[email protected]

[email protected]

Myndir: Eggert Jónsson og Gunnar Þórarinsson