Ljúffengar bollur með Rice Krispies miðju frá Berglindi Hreiðars – Vídeó

Eitt af því skemmtilega við bolludaginn er sú staðreynd að bollurnar verða sífellt fjölbreyttari eftir því sem árin líða.

Hugarflug bakaranna fær gjarnan að leika lausum hala í kringum þennan skemmtilega dag og það á svo sannarlega við um þessar bollur sem Berglind Hreiðarsdóttir, hjá Gotterí og gersemum á heiðurinn af.

Vatnsdeigsbollur með krispí Rice Krispies miðju er eitthvað sem við þurfum öll af prófa.

Vatnsdeigsbollur með Rice Krispies miðju

Vatnsdeigsbollur

360 ml vatn

180 g smjör

200 g hveiti

1 tsk. lyftiduft

¼ tsk. salt

3 egg (160 g)

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C.

2. Blandið hveiti, lyftidufti og salti saman í skál og leggið til hliðar.

3. Pískið eggin í skál, vigtið og geymið. Ef eggin eru lítil gæti þurft aðeins meira en 3 egg.

4. Hitið vatn og smjör saman í potti þar til smjörið bráðnar og leyfið aðeins að sjóða, slökkvið þá á hellunni.

5. Setjið þurrefnin saman við og hrærið vel þar til „smjörbolla“ myndast.

6. Færið þá deigið yfir í hrærivélarskálina og hrærið rólega með K-inu þar til mesti hitinn er farinn út því.

7. Bætið þá eggjunum saman við í nokkrum skömmtum og hrærið áfram saman.

8. Setjið þá kúfaða matskeið á bökunarpappír fyrir hverja bollu (ég notaði litla ísskeið) og bakið í 30-35 mínútur eða þar til bollurnar verða vel gylltar. Alls ekki opna ofninn til að kíkja á þær/botninn fyrr en í fyrsta lagi eftir 25 mínútur því þá eru meiri líkur á því að þær falli.

9. Leyfið bollunum að kólna, skerið þær í sundur og hefjist handa við fyllingarnar (sjá hér að neðan).

Rice Krispies miðja

150 g Síríus suðusúkkulaði

40 g smjör

150 g sýróp (í grænu flöskunni)

100 g Rice Krispies

Aðferð:

1. Hitið Síríus suðusúkkulaði, smjör og sýróp saman í potti þar til bráðið, leyfið að bubbla í smá stund og slökkvið síðan á hellunni og leyfið hitanum aðeins að rjúka úr blöndunni.

2. Blandið Rice Krispies næst saman við og setjið síðan væna matskeið af hrísblöndu ofan á neðri helminginn á hverri bollu.

Banana rjómafylling

400 ml rjómi

1 stór banani (eða 2 minni)

Aðferð:

1. Þeytið rjómann og skerið banana í litla bita, vefjið þeim saman við rjómann með sleikju.

2. Setjið vel af bananarjóma ofan hrískökumiðjuna og lokið bollunni þá með efri hlutanum og setjið karamellu + Síríus karamellukurl ofan á (sjá uppskrift að neðan).

Karamella og skraut

150 g sykur

60 g smjör við stofuhita

80 ml rjómi

½ tsk. salt

Síríus karamellukurl

1. Bræðið sykurinn á pönnu, bætið smjörinu saman við og hrærið vel þar til bráðið og bubblar.

2. Hellið þá rjómanum saman við, hrærið áfram vel og leyfið að sjóða saman í um hálfa mínútu, slökkvið þá á hellunni, bætið saltinu saman við og hellið karamellunni yfir í skál. Leyfið henni að ná stofuhita, við það þykknar hún.

3. Setjið kúfaða teskeið af karamellu á hverja bollu og stráið síðan Síríus karamellukurli yfir til skrauts.

4. Ef karamellan bíður lengi og verður of þykk hjá ykkur þá má setja hana í örbylgjuofn í um 15 sekúndur á meðallágum hita og hræra hana upp aftur.