Vertu memm

Íslandsmót iðn- og verkgreina

Íslandsmót iðngreina haldið í Laugardalshöll dagana 16.-18. mars 2017

Birting:

þann

Í matreiðslu og framreiðslu verður keppt í tveimur flokkum: Ungliðakeppni þar sem fer fram val á keppendum fyrir Euro Skills 2018 og nemakeppni sem er undankeppni fyrir Norrænu nemakeppnina í Danmörku 2018.

Undankeppni Euro Skills 2018

Keppt verður í matreiðslu og framreiðslu. Inntökuskilyrði eru að keppendur mega ekki vera eldri en 24 ára 1. des 2017. Sigurvegarar öðlast keppnisrétt á Euro Skills í Búdapest 26. – 28. september 2018. Sigurvegarar þurfa að vera reiðubúnir í æfingaferli ári fyrir keppni.

Nemar, sveinar og meistarar eru allir gjaldgengnir í þessa keppni eina skilyrðið er aldurstakmarkið.

 Í matreiðslu er keppnin fjögurra rétta dinner:

Skelfiskforréttur (heitur) – 2 garnish hið minnsta

  • 1 tegund af heitri sósu hið minnsta
  • Skelfiskur mystery

Service – 3 diskar (2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Fiskur forréttur (heitur) – 2 garnish hið minnsta

  • 1 heit sósa hið minnsta
  • Fiskur mystery

Service – 7 diskar ( 4 fyrir gesti, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Kjöt aðalréttur (heitur) – 2 tegundir af grænmeti hið minnsta

  • 1 tegund af sterkju mið minnsta
  • 1 tegund af sósu hið minnsta
  • Kjöt mystery

Service – 3 diskar eitt fat  (4 fyrir gesti á fati, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Dessert (kaldur) – 2 garnish hið minnsta

  • 1 tegund af sósu hið minnsta
  • Rétturinn verður að innihalda marzipan

Service – 7 diskar (4 fyrir gesti, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Í framreiðslu verður keppt í:

Blindsmakki á léttvíni – Vínlisti kynntur síðar

  • 4 Hvít
  • 4 Rauð

Ávaxtaskurður:

  • minnst 3 ávextir
  • mystery basket ávextir

Boxing table

  • Dúkað upp borð fyrir Rússneskan Service
  • 10 mismunandi Servéttubrot

Ostaskurður og framreiðsla

  • Lágmark þrír ostar til afgreiðslu
  • Afgreitt sem milliréttur

Klassísk Kokteilgerð

  • Blanda 3 mismunandi drykki, tvo af hverri tegund.

Upptekning á fjögurra manna borði ásamt hliðarborði

Service úr eldhús

  • 3 rétta matseðill
  • Franskur service á einum réttanna

Vínpörun 

  • fyrir 3 rétta matseðil og ostana

Undankeppni fyrir Norrænu nemakeppnina í Danmörku 2018

Keppt verður í framreiðslu og matreiðslu. Inntökuskilyrði er að nemar mega ekki vera eldri en 22 ára 1.maí 2017.

Fimm efstu keppendur í matreiðslu og framreiðslu keppa til úrslita í Hörpu á undan keppninni Kokkur ársins og Þjónn ársins í september nk. Tveir efstu í úrslitum í matreiðslu og framreiðslu munu keppa í Norrænu nemakeppninni í Danmörku 2018.

Verkleg keppni nema í matreiðslu og framreiðslu – verkefni nemanna er mystery basket

Skráning er hafin

Umsóknir berast til [email protected] merkt Norræna nemakeppnin eða Euro skills 2018 og er umsóknarfrestur til 18.febrúar

Samsett mynd frá myndum á skillsiceland.is

Smári er matreiðslumaður að mennt, en hann hefur starfað við fagið til fjölda ára, bæði sem starfsmaður og rekstraraðili. Í dag starfar Smári hjá Tónaflóði heimasíðugerð. Hægt er að hafa samband við Smára á netfangið [email protected] Skoða allar greinar höfundar >>

Auglýsingapláss

Taggaðu okkur á IG

Podcast / Hlaðvarp

Ekki missa af neinu

Fréttabréf

Veldu eitt eða allt af eftirtöldu:

Mest lesið