Keppni
Ísland í 3. sæti í norðurlandakeppni í matreiðslu – Myndir
Ylfa Helgadóttir, Georg Arnar Halldórsson og Garðar Kári Garðarsson
Meðlimir Kokkalandsliðsins tóku þátt í keppninni „Nordic chefs team Challenge“ þar sem Þriggja manna lið úr landsliðum allra Norðurlandanna kepptu á SMAK sýningunni í Lilleström í Noregi nú í vikunni.
Það voru þau Garðar Kári Garðarsson, Ylfa Helgadóttir og Georg Arnar Halldórsson sem skipuðu lið Íslands.
Úrslit urðu þessi:
1. sæti – Finnland
2. sæti – Svíþjóð
3. sæti – Ísland
Dómari fyrir hönd Íslands var Steinn Óskar Sigurðsson.
Keppni hófst klukkan 09:00 að íslenskum tíma og skiluðu liðin fyrsta rétt klukkan 14:00.
Grunnhráefnin sem skylda var að hafa á matseðli:
Forréttur: lambalifur og lambabris rauðlaukur hvítbeða
Aðalréttur: Sterling lúða, vatnakrabbi, skarlottulaukur, blaðlaukur og ósaltað smjör
Eftirréttur: epli, valrhona dulcey, sýrður rjómi 36%
Matseðill Íslenska landsliðsins:
Starter
Lamb Sweetbread and kidney mousse with smoked tomatoes and sauteéd sweet breads with crispy sweetbread crumble. Fennel and turnip salad, tarragon emulsion and a foamy red onion veloute.
Main Course
Seared Sterling halibut with halibut farse & filled with halibut ceviche. Butter poached crayfish in a pickled shallot leaf on a sauteéd leek, crayfish and leek filled potato with a horseradish infused vichysoisse foam and crispy parsnip. Noisette glazed green kale & crayfish beurre blanc with capers and chives.
Dessert
Open apple pie with a lemon glazed vanilla parfait on a dulse gel with white chocolate crumble. Fried apple with dulse ganache and toasted hazelnuts. Crème fraiche with dried lemon balm & a dulse & sherry vinaigrette with apple parisienne and baked white chocolate.
Myndir: facebook / Kokkalandsliðið
Nýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
Ný kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
Fastus – ein heild á ný
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Óvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Fyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Gabríel Kristinn – Kokkur ársins 2025 – leiðir þig í gegnum fullkomna páskamáltíð
Róbert Aron Garðarsson Proppé er Íslandsmeistari Barþjóna 2025 – Myndir og vídeó
Stærsta sakéhátíð heims heldur innreið sína í New York – 587 tegundir saké í boði
Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanNýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
-
Nemendur & nemakeppni2 dagar síðanNý kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
-
Markaðurinn2 dagar síðanFastus – ein heild á ný
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanAprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
-
Markaðurinn2 dagar síðanYfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanVorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanFyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
-
Frétt4 dagar síðanEggjaverð í Bandaríkjunum í hæstu hæðum – stangast á við fullyrðingar Donald Trumps