Uppskriftir
Heimagerð kæfa
Heimagerð kæfa með sýrðum lauk
Kæfa
- 2 kg fitumikið lambakjöt (40% lambafita)
- Salt
- Pipar
- 500 gr laukur
- 1 tsk allrahanda, steytt
Aðferð
- Kjötið er sett í pott ásamt vatni
- Hitað að suðu
- Fleytt froðu ofan af
- Sjóðið varlega í 2 klukkutíma
- Helmingnum af söxuðum lauk bætt við soðið
- Soðið í 1 klukkutíma í viðbót
- Sigtað en geymt soðið
- Hinn helmingurinn af lauknum er saxaður smátt
- Setur kjötið og laukinn í gegnum hakkavél
- Smakkað til með allrahanda, salti og pipar
- Hægt er að bæta smá soði við ef þú vilt hafa hana mjúka
- Sett í form og kælt
Sýrður laukur
- 100 gr shallot laukur
- 2 dl eplaedik
- 200 gr flórsykur
Aðferð
- Skerð shallot laukinn í sneiðar
- Setur hann í pott og svitar hann
- Bætir edikinu og flórsykrinum við
- Sýður þangað til hann er orðinn meir og súrsætur
Borið fram á rúgbrauði, sjá uppskrift hér.
Eyþór Mar Halldórsson
Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson
Mötuneyti á Húsavík óskar eftir öflugum einstaklingi í eldhús – Matseðlagerð, innkaup og dagleg eldamennska
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Kokkur óskast á Fosshótel Jökulsárlóni, fullt starf í einstöku umhverfi
MS kynnir tvær nýjar bragðtegundir af kotasælu í byrjun mars
Allt að 60% afsláttur af vinsælum vörum í takmarkaðan tíma
Reyndur kokkur óskast í vaktstjórastarf á Snæfellsnesi
Páskabjórinn er mættur í Vínbúðirnar
Þorskur í sparifötunum, stökkur ostahjúpur og sítrónukeimur
Koníaksunnendur – þetta máttu ekki missa af
Food & Fun hátíðin hefst í dag
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
-
Bocuse d´Or7 dagar síðan„Að gefast aldrei upp“, segir Sædís Hui í Bocuse d’Or teyminu
-
Frétt6 dagar síðanKrydd og Kavíar taka að sér allt að 1000 máltíðir á dag fyrir Reykjavíkurborg
-
Markaðurinn4 dagar síðanMötuneyti á Húsavík óskar eftir öflugum einstaklingi í eldhús – Matseðlagerð, innkaup og dagleg eldamennska
-
Frétt3 dagar síðan2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
-
Markaðurinn7 dagar síðanWolt fagnar uppbyggilegu samtali um nýsköpun og framtíð afhendinga í Reykjavík
-
Markaðurinn3 dagar síðanKokkur óskast á Fosshótel Jökulsárlóni, fullt starf í einstöku umhverfi
-
Markaðurinn4 dagar síðanMS kynnir tvær nýjar bragðtegundir af kotasælu í byrjun mars
-
Markaðurinn2 dagar síðanAllt að 60% afsláttur af vinsælum vörum í takmarkaðan tíma