Vox með meistarann Jakob Mielcke – Food and Fun 2012

Þá lá leið okkar á Hilton hótelið og áttum við pantað borða á Vox kl 18:30 í gær á food and fun 2012. Matreiðslumaðurinn sem þeir félagar fengu í heimsókn til sín heitir Jakob Mielcke frá Danmörku, fæddur í Árósum, árið 1977.

Jakob Mielcke er matreiðslumaður sem hefur ferðast víða um heiminn, en hann hefur starfað með miklum meisturum eins og Pierre Gagnaire, bæði á veitingastöðum sínum í London og í hinn frægi þriggja Michelin-stjörnumerkt í París.

Árið 2002 sneri hann til Danmerkur og var yfirkokkur á Jan Hurtigkarl & Co. Árið 2008 opnaði hann Mielcke & Hurtigkarl saman við Jan Hurtigkarl í Royal Garden Society þar sem hann kannar nú skapandi framtíðarsýn hans. Jakob var nýlega skráður í Phaidon sem einn af 100 mest skapandi matreiðslumönnum í heiminum.

Matseðill kvöldsins var:

Rosalega góður réttur í alla staði, sætur,og súr á skemmtinlegan hátt, soya alveg frábær með og kornhænu eggið hitti alveg í mark

Sandhverfa og reykt þorskhrogn, rauðbeður í heyi
Vín: René Muré Signature Riesling – Alsace Frakkland

Reyktar rauðrófur alveg málið, sandhverfan frábærlega elduð og safin með góður, yndislegur réttur í alla staði

Eins og Matti orðaði það “ Surf and Turf” fátækra mannsins, gott vor-grænmeti með, vel balenseraður diskur

Fullmeyrnaðar nautalundir Kyoto Revisited
Vín: House of Morande – Maipo Valley Chile

Stór magnaður réttur, flott eldun á nautinu, skemmtileg rótin í eftirbragðinu

Skógarbotninn
Vín: Glen Carlou „The Welder“ Chenin Blanc – Paarl Suður Afríka

Réttur sem hefur allt, mikill og gott bragð, magnaða áferð og ekki var útlitið að skemma fyrir, mögnuð upplifun

Myndir og texti: Hinrik og Matthías