Nýi veitingastaðurinn á Laugaveginum mun bera nafnið Sumac | Þráinn: „Það tók 4 mánuði að komast niður á þetta nafn..“ – Myndir frá framkvæmdum

Sumac
Mynd: wikipedia/Oneconscious

Nýi veitingastaðurinn, sem að Þráinn Freyr Vigfússon matreiðslumaður er á meðal eigenda, mun bera nafnið Sumac Grill + drinks.  Staðurinn er staðsettur við Laugaveg 28 og í sama húsi er verið að reisa glæsilegt ION-Hótel.

Sumac er súrt ber (steinávöxtur) sem er þurrkað, en berin koma af smátréi sem heitir Sumac. Sumac kryddið er mikið notað í matreiðslu og drykki í norður afríku og miðausturlöndum.  Þema staðarins verður undir áhrifum frá Líbanon, Marokkó og til miðausturlanda bæði í mat og drykkjum.

„Það tók 4 mánuði að komast niður á þetta nafn, eftir að hafa farið í gegnum margar aðrar tillögur“

, sagði Þráinn í samtali við veitingageirinn.is aðspurður um nafngiftina.

Til stóð að opna staðinn seinnihluta marsmánaðar, en nú er stefnt á að opna um miðjan maí. Staðurinn mun taka um 80 manns í sæti auk þess er fallegur bakgarður hússins sem verður notaður í ýmsa viðburði.

Einvalalið starfsmanna starfar á Sumac.  Í salnum mun starfa þau Jóna Björnsdóttir Jensen, Jón Bjarni Óskarsson, Hróðmar Guðmundsson Eydal og Jón Askur.

í Eldhúsinu eru það Hafsteinn ólafsson, Baldur Jóhannesson, Hrafn Olivier Posocco og Sindri Guðbrandur Sigurðsson.  Þráinn Freyr Vigfússon mun starfa bæði í sal og í eldhúsinu.

Sumac hefur gert samning við nokkra nema en staðurinn getur bætt við fleiri nemum ásamt matreiðslumanni, barþjóni og aukafólki í sal og eru áhugasömum bent á að hafa samband við Þráinn Freyr.

Með fylgja myndir frá framkvæmdum sem teknar voru 7. apríl s.l.

Myndir: facebook / Sumac Grill + drinks