Lítið um matarmyndir frá brúðkaupsveislu Prins Carl Philip og Prinsessu Sofia

Glæsileg brúðarterta

Brúðkaupsveislan hjá Prins Carl Philip og Prinsessu Sofia var haldin í hvíta garðinum í Konungshöllinni í Stockholm 13. júní s.l.

Matseðillinn var eftirfarandi:

White asparagus „Princess Sofia“ cooked in elderflower juice with roe from Älvdalen, asparagus and chive emulsion
*
Langoustine simmered with coriander served with grilled scallop, yuzu dressing, wood sorrel and split peas
*
Fried, lightly cured Hjälmaren pike-perch with grilled spring vegetables, caramelised crème fraîche and smoked butter
*
Peach and raspberry tartelette with white chocolate, champagne and peach sorbet

Vín

Aperitif

Champagne Diebolt-Vallois Brut Tradition
*
Pommery Grand Cru Millésimé 2005 Champagne
*
Trimbach Riesling Vieilles Vignes de Prince 2011 Alsace
*
Radford Dale “Freedom” 2012 Pinot Noir Elgin
*
Château Suduiraut 2002 Sauternes

Þeir sem báru ábyrgð á matnum í veislunni voru eftirfarandi:

• Fredrik Eriksson
• Mathias Dahlgren
• Markus Aujalay
• Henrik Norström
• Mattias Ljungberg

Fredrik Eriksson var yfirmatreiðslumeistari kvöldsins

Hér að neðan er nánari upplýsingar um ábyrgðarmenn veislunnar:

Fredrik Eriksson driver restaurang Asplund, Långbro värdshus och trädgårdscaféet Bakfickan i Långbro park. Fredrik sitter med i Nobelstiftelsens referensgrupp gällande mat och dryck samt är kreativ ledare för Restaurangakademien och är juryns ordförande i den svenska kocktävlingen Årets Kock. Fredrik tävlade i den internationella matlagningstävlingen Bocuse d’Or 1993 och placerade Sverige på en sjunde plats.

Mathias Dahlgren driver restaurangerna Matsalen, Matbaren och Matbordet under sitt eget namn på Grand Hôtel i Stockholm. Restaurangerna har mottagit ett flertal internationella utmärkelser och har två respektive en stjärna i ansedda Guide Michelin. Mathias tävlade i Bocuse d’Or 1997 och är hittills den enda svenska kock som vunnit guld.

Markus Aujalay driver restaurang Winterviken i Stockholm samt Fjällpuben i Åre. Markus är ordförande i Föreningen Årets Kock, blev Årets kock 2004 och kom på femte plats i Bocuse d’Or 2007.

Henrik Norström driver restaurangerna Lux Dag För Dag, EAT, B.A.R. samt Open Café i Stockholm. Henrik är president i Svenska Bocuse d’Or Akademin och tävlade i Bocuse d’Or 2001 där han vann silver.

Mattias Ljungberg driver Tössebageriet i Stockholm. Mattias blev Årets konditor 2006 och är lagkapten i Konditorlandslaget. I Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, VM för konditorer, var Mattias med och tog en sjundeplats. Med det svenska Kocklandslaget är Mattias dubbel guldmedaljör i mat-OS, år 2004 och 2012, och silvermedaljör 2010.

Erfitt hefur reynst að fá myndir af matnum en ég hef þó náð eftirréttar mynd og mynd af brúðartertunni.

Myndir: aðsendar