Uppskriftir
Hreindýrahryggur með rauðvínssósu
Fyrir 6
2 kg. hreindýrshryggur
1 ½ tsk. salt
2 tsk mild paprika
150 gr. reykt flesk (þunnt skorið)
10 st negulnaglar
1 msk matarolía
3 msk smjör
1 bolli grænmetissoð
½ fl. rauðvín
50 gr. rjómaostur
Svartur pipar.
Þurrkið kjötið með klút.
Leggið fleskþynnurnar yfir hrygginn og festið þær með negulnöglunum.
Hitið olíuna og 2 nisk. af smjöri í eldföstu fati, leggið hrygginn í og setjið inn í vel heitan ofn í 25 mín. Takið fleskskífurnar af, hellið grænmetissoðinu ásamt 1-2 glösum af rauðvíni og steikið áfram þar til kjötsafinn er Ijósrauður þegar stungið er í steikina.
Takið hrygginn úr ofninum, hellið soðinu af, hreinsið allan sora og fitu úr soðinu. Bætið rauðvíni í soðið og sjóðið smá stund. Hrærið rjómaostinn útí og mýkið sósuna með 1 msk af smjöri.
Skerið hrygginn frá beini og stráið svörtum pipar yfir. Borið fram með kartöflum og rauðvínssósunni.
Uppskrift: Tíminn – Árið 1983
Mynd: úr safni
Alvarlegar ásakanir á hendur René Redzepi og Noma
Ný eldpiparhátíð ryður sér til rúms í Reykjavík: „Æsispennandi átkeppni með veglegum verðlaunum“
Þessir barþjónar komust áfram í Whitley Neill kokteilakeppninni sem fram mun fara hjá Innnes
Viceman kom, sá og sigraði í Jameson keppninni eftir sex ára hlé – Viðtal
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Langar þig að vinna á Vestfjörðum? Fosshótel Vestfirðir auglýsir eftir þjónum
Vinsælustu pizzaáleggin á Íslandi
Ferð til Ítalíu í verðlaun í pizzakeppni
Kvöld sem koníaksunnendur bíða eftir
Kósýkvöldið reddað: Stökkar kjúklinga tortillur með buffalo sósu
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
-
Frétt3 dagar síðanAlvarlegar ásakanir á hendur René Redzepi og Noma
-
Frétt6 dagar síðanUPPFÆRT: Vagninn fundinn! Matarvagni stolið á meðan eigendur tóku á móti nýfæddri dóttur
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanNý eldpiparhátíð ryður sér til rúms í Reykjavík: „Æsispennandi átkeppni með veglegum verðlaunum“
-
Keppni3 dagar síðanÞessir barþjónar komust áfram í Whitley Neill kokteilakeppninni sem fram mun fara hjá Innnes
-
Keppni5 dagar síðanDublin Meets Reykjavík: Tíu barþjónar mætast í úrslitum í kvöld – Sjáðu myndirnar frá undankeppninni
-
Keppni3 dagar síðanViceman kom, sá og sigraði í Jameson keppninni eftir sex ára hlé – Viðtal
-
Bocuse d´Or4 dagar síðan„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
-
Markaðurinn4 dagar síðanMorgunverður í aðalhlutverki þegar Innnes býður í opið hús 19. mars