Vilhjálmur opnar veitingastaðinn Souvenir í Belgíu

Hjónin Vilhjálmur Sigurðsson og Joke Michiel

Vilhjálmur Sigurðsson

Það eru hjónin Vilhjálmur Sigurðsson og Joke Michiel sem reka staðinn Souvenir Restaurant á Surmont de Volsbergestraat í Ypres í Belgíu, og sér Villi um eldhúsið en hún sér um móttöku á gestum og stýrir framreiðslunni.

Vilhjálmur stundaði matreiðslunámið á Radisson SAS Hótel Sögu og í lokin var hann um tíma hjá Agnari á Texture, kom heim tók sveinsprófið og vann í nokkra mánuði upp í Grilli áður en hann hélt til Belgíu og hóf störf á iN De Wolf, svo lá leiðin á Hertog Jan, svo á La Buvette í Brussel og þaðan lá leiðin á Souvenir.

Joke Michiel fæddist í Leper í Belgíu, eftir að hafa unnið í sjónvarpi í 10 ár, fannst henni kominn tími á að söðla um og hún er mætt á Souvenir tilbúin til þjónustu.

Hér getur að líta sýnishorn af matseðli staðarins:

Menu 3 courses:

Leek . Sunflower seeds . Brokkeloud

Leg of lamb . Celeriac

Apple . Beethroot

35 €

Menu 5 courses

Leek . Sunflower seeds . Brokkeloud

Lemonsole cauliflower . Beurre noisette

Ox – heart cabbage . Cabbagestock . Kale

Farm chicken . Spinach . Tarragon . Kholrabi

Butternut . Caramel . Pumpkinseeds

55 €

Þau leggja mikla áherslu að staðbundið lífrænt ræktað hráefni og setja gæðin ofar öðrum kröfum með að markmiði að það finnist í þeim mat sem þau framreiða.

Við á Veitingageirinn.is óskum þeim til hamingju með staðinn, með von að þeim gangi sem best í rekstri á honum.

Meðfylgjandi myndir eru frá Vilhjálmi og eru birtar hér með góðfúslegu leyfi hans.

/Sverrir