Limoncello Tiramisu

Uppskrift dugar í 6-8 skálar/glös eftir stærð

• Sítrónu Limoncello síróp (sjá uppskrift að neðan)
• 1 ½ pk. Lady Fingers kex (c.a 30 stykki)
• 500 g Mascarpone ostur frá Gott í matinn (við stofuhita)
• 130 g flórsykur
• 1 vanillustöng (fræin)
• 600 ml þeyttur rjómi frá Gott í matinn (skipt í 200 og 400 ml)
• 3-5 msk. Lemon Curd (eftir smekk)
• Sítrónusneiðar og flórsykur til skrauts

1. Dýfið Lady Fingers í sítrónu sírópið og leyfið því aðeins að drekka það í sig, raðið því næst í botninn á glösum/skálum í einfalda röð. Stundum þarf að brjóta kexið í sundur og raða því þannig og það er allt í lagi.
2. Þeytið næst rjómann og takið 200 ml til hliðar fyrir fyllinguna, geymið hitt til skrauts.
3. Blandið Mascarpone osti, flórsykri og fræjunum úr einni vanillustöng saman í hrærivélinni og vefjið síðan þeytta rjómanum saman við með sleikju.
4. Skiptið niður í glösin og sléttið aðeins úr blöndunni.
5. Sprautið þá restinni af þeytta rjómanum yfir allt saman í litlum „doppum“. Best er að nota hringlaga stút sem er um 1 cm í þvermál (eða klippa gat á sterkan poka).
6. Sigtið smá flórsykur yfir allt og skreytið með sítrónusneið.
7. Best er að leyfa þessu að standa í ísskáp í nokkrar klukkustundir/yfir nótt áður en þið njótið.

Sítrónu síróp

• 100 ml vatn
• 100 g sykur
• 1 x sítróna (safi + börkur)
• 50 ml Limoncello (má sleppa)

1. Setjið vatn, sykur og sítrónusafa saman í pott ásamt hluta af sítrónuberkinum (nokkrar ræmur).
2. Hitið að suðu og lækkið síðan hitann, hrærið reglulega og þegar sykurinn er alveg bráðinn má slökkva á hellunni og hræra Limoncello saman við.
3. Næst má blandan kólna niður í stofuhita áður en þið dýfið kexunum í hana.

Hægt að skoða nánar hér Limoncello Tiramisu.