Markaðurinn
Heimsókn til Puratos á vegum OJK-ISAM – Myndir
Dagana 14. – 17. september fór hópur á vegum OJK-ISAM og Puratos til Belgíu á námskeið og fyrirlestra.
Við komu þann 14. september fór hópurinn á röltið og skoðaði bakari og Chocolatiers í Brussel sem endaði svo með flottum kvöldverð á La Roue d’Or.
15. september var komið að því að heimsækja höfuðstöðvar Puratos í Brussel og var tekið vel á móti Íslendingunum. Prógramm dagsins var þétt og allur undirbúningur hjá Puratos til fyrirmyndar. Heimsókn í nýsköpunar miðstöð , fyrirlestur “Taste Tomorrow” og tertunámskið hjá Philippe Richard var flottur endir á góðum degi.
Eftir námskeiðið hjá Philippe var hópnum komið fyrir í rútu sem hélt til St.Vith og við komuna þangað var grillað fyrir hópinn ásamt pörun á Belgískum bjór og súrdeigi sem fór vel í mannskapinn.
16. september voru allir ræstir út snemma enda stór dagur framundan hjá okkar mönnum. “Maison Du Levain” var heimsótt þar sem maður er tekin 250 bakarakynslóðir aftur til fortíðar og svo hvað er í vændum.
Næst var það Súrdeigs safnið sem er eina sinnar tegundar í heiminum og geymir súr fyrir þau bakarí í heiminum sem eiga langa sögu. Súrinn er mældur, fóðraður og nostrað við hann.
Miklar rannsóknir fara fram á súrnum þarna og upplýsingar sem gaman er að skoða varðandi súrana. Elsti súrinn er yfir 100 ára gamall. Fróðlegt er að segja frá því að Puratos er líklega búið að finna þann rúgsúr sem mun fara í þetta safn innan skamms en meira um það síðar.
Næst var það súrdeigsnámskeið hjá hinum Franska bakara og pastry chef Vincent Fogaroli. Síðan var förinni heitið aftur til Brussel þar sem hópurinn snæddi síðasta kvöldverðinn fyrir heimferð daginn eftir.

-
Keppni2 dagar síðan
Þessir fimm keppa til úrslita um titilinn Kokkur ársins 2025 – Grænmetiskokkur ársins fer fram á morgun
-
Keppni3 dagar síðan
Kokkur ársins og Grænmetiskokkur ársins – Spennandi helgi framundan
-
Keppni2 dagar síðan
Fréttavaktin: Forkeppni um Kokk ársins 2025
-
Keppni24 klukkustundir síðan
Fréttavaktin: Grænmetiskokkur ársins 2025
-
Keppni2 dagar síðan
Landslið kjötiðnaðarmanna komið til Parísar – Heimsmeistaramótið framundan
-
Markaðurinn1 dagur síðan
Gefðu hlutunum nýtt líf – skoðaðu úrvalið hjá Efnisveitunni
-
Keppni4 dagar síðan
Reykjavík Cocktail Week: Sjö dagar af kokteilum, stemningu og viðburðum – Hátíðin fer fram 31. mars – 6. apríl
-
Keppni15 klukkustundir síðan
Keppninni Grænmetiskokkur ársins 2025 lokið – Úrslit kynnt í Bjórgarðinum á morgun