Saltfisk brandade

Fyrir 6

• 300 gr saltfiskur
• 80 ml rjómi
• 2 hvílauksgeirar
• 2 bökunarkartöflur
• 1 dl sítrónu olía
• 150 gr rjómaostur
• 1 appelsína
• Salt og pipar eftir smekk

Aðferð

1. Hitar ofn í 180°C
2. Bakar kartöflurnar í 1 klst
3. Saxar hvítlaukinn
4. Hreinsar saltfiskinn og sýður í um 10 mín
5. Tekur saltfiskinn upp úr
6. Skefur innan úr kartöflunum og blandar rjómanum og hvítlauknum saman við
7. Hrærir saltfiskinum við kartöflumúsina
8. Raspar appelsínubörkinn út í blönduna
9. Bætir sítrónuolíunni og rjómaostinum við
10. Smakkar til með salti, pipar og safanum af appelsínunni

Borið fram á ekta rúgbrauði, sjá uppskrift af rúgbrauði hér.

Eyþór Mar Halldórsson

Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson