Uppskriftir
Lambarif í rabbabara BBQ & kúmen-hvítkál
Lambarif
Innihald:
1 kg Lambasíða
200 gr Rabbabarasulta
400 ml Lambasoð (eða vatn+teningur / soð er betra samt)
100 gr Tamari sósa
100 gr Púðursykur
40 ml Eplaedik
1 tsk Cayanne pipar
Salt og Pipar
Aðferð:
Lambasíða elduð í ofni með salti og pipar á 220°c í 25 min, þá lekur mikið af fitu af vöðvanum. Því næst er bara kjötið án fitu sett í eldfast mót ásamt rest af hráefni. Þetta er því næst eldað í 2,5 klst við 160°c með loki eða álpappír. Eftir að því er lokið er sósan sem lekur af smökkuð til með salti og pipar, ef hún er þunn er hún soðin aðeins niður í potti. Gljáin er svo smurður á lambið aftur og sett inn í ofn á 220°c í 10 mín.
Hvítkálshaus skorin í fjóra bita og tekinn niður í lauf. Hvítkálið er svo létt soðið í söltuðu vatni með kúmenfræjum í 4 mín.
Höfundur er Gísli Matthías Auðunsson matreiðslumeistari.
„Að gefast aldrei upp“, segir Sædís Hui í Bocuse d’Or teyminu
Krydd og Kavíar taka að sér allt að 1000 máltíðir á dag fyrir Reykjavíkurborg
Kría sigrar með Daydream og tryggir Íslandi sæti í Porto
Rómantísk red velvet terta sem slær í gegn á konudaginn
Mötuneyti á Húsavík óskar eftir öflugum einstaklingi í eldhús – Matseðlagerð, innkaup og dagleg eldamennska
Kokkur óskast á Fosshótel Jökulsárlóni, fullt starf í einstöku umhverfi
Mötuneyti á Húsavík óskar eftir öflugum einstaklingi í eldhús – Matseðlagerð, innkaup og dagleg eldamennska
MS kynnir tvær nýjar bragðtegundir af kotasælu í byrjun mars
Ferskur kjúklingur tekinn úr sölu í nokkrum Bónusverslunum
Michelin snýr aftur til Las Vegas eftir 17 ára hlé
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
-
Starfsmannavelta6 dagar síðan„Því miður dugði það ekki til“ eigendur Sjávarsetursins tilkynna lokun
-
Markaðurinn7 dagar síðanNýtt íslenskt kerfi einfaldar máltíðapantanir, dregur úr matarsóun og tengist öðrum kerfum
-
Keppni6 dagar síðanAuddi Blö og Steindi Jr. verða kynnar á úrslitakvöldi Tipsý Bar
-
Bocuse d´Or4 dagar síðan„Að gefast aldrei upp“, segir Sædís Hui í Bocuse d’Or teyminu
-
Markaðurinn6 dagar síðanNýtt hjá Garra: Mabrúka, handgerð krydd frá Túnis
-
Frétt3 dagar síðanKrydd og Kavíar taka að sér allt að 1000 máltíðir á dag fyrir Reykjavíkurborg
-
Markaðurinn5 dagar síðanNý Cellini kaffihylki – Ítölsk kaffimenning í hverjum bolla
-
Keppni5 dagar síðanKría sigrar með Daydream og tryggir Íslandi sæti í Porto