Tómatseyði Ragnars Wessman

Ragnar Wessman matreiðslumeistari

Þessi uppskrift vann silfurverðlaun á heimsmeistaramóti landsliða í matreiðslu, en keppnin var haldin í Berlín dagana 8. – 13. september árið 1996.

Innihald

2 l vatn

1,5 kg tómatar

80 gr laukur

35 gr hvítlauks geirar

240 gr selleri stöngull

80 gr gulrætur

30 gr steinselju stönglar

200 gr salt laus grænmetis kraftur (oscar)

750 ml sæt vín (Baron de montequ)

250 gr eggjahvítur

12 basil lauf

Aðferð:

Hakkið grænmetið og blandið út í grænmetis soðið og sæt vínið, þeytið eggjahvíturnar út í og kryddið til, látið suðuna koma upp og látið malla við vægan hita. Framreiðið með basil laufum.

Höfundur: Ragnar Wessman matreiðslumeistari