Uppskrift – Rófur og ananas

Rófur eru hreint frábærar í matargerð, bakaðar, soðnar, hráar og svona mætti lengi telja.  Upphefjum rófurnar! Hér kemur ein uppskrift sem er sívinsæl og er meðlæti fyrir sex.

Innihald:

• 50 ml olía
• 1-2 laukar, smátt saxaðir
• 2 rófur, u.þ.b. 500 g, skrældar og skornar í fingurbreiða bita
• 150 g ananas, kaupi niðurskorinn
• 1 msk. hunang, agave eða það sætuefni sem passar þér og til er í skápnum
• 4 msk. tómatsósa, íslenska sósan
• 200 ml pastasósa, íslenska sósan
• 1 msk. sítrónusafi
• 200 ml appelsínusafi
• 2 tsk. gróft salt
• 1 tsk. svartur pipar
• 1 msk. lífræn sojasósa
• 1 smátt saxaður hvítlauksgeiri
• 2 msk. engifersafi
• 1 pakki basilíka

Aðferð:

Hita skal olíuna, steikja lauk og hvítlauk létt, bæta rófum saman við og halda áfram að steikja. Setja krydd, sósur og safa út í, lækka undir og láta malla í 30 mín. Að lokum er ananasnum bætt við og skreytt með basilíkulaufum.

Helga Mogensen

Höfundur er Helga Mogensen

Aðsend uppskrift frá íslenskum gulrófnabændum