Tvær Michelin stjörnur til Íslands – DILL og ÓX – Sjáðu listann yfir alla Michelin veitingastaði á Norðurlöndunum

Þráinn Freyr Vigfússon og Gunnar Karl Gíslason

Í gær var tilkynnt við hátíðlega athöfn í Stafangri í Noregi hvaða veitingastaðir á Norðurlöndum hljóta hina eftirsóttu Michelin-stjörnu.

Veitingastaðurinn ÓX á Laugarvegi hlaut hina eftirsóttu Michelin-stjörnu.

Veitingastaðurinn DILL tókst að endurnýja stjörnuna og að auki fékk Dill einnig Græna laufið, sjálfbærniverðlaun Michelin.  Sú viðurkenning er fyrir þá matreiðslumenn sem varðveitt hafa auðlindir, sýnt upp á fjölbreytileika, dregið úr matarsóun og úr neyslu óendurnýjanlegar orku.

Rúnar Pierre Heriveaux yfirkokkur og Þráinn Freyr Vigfússon stofnandi og einn eigenda ÓX tóku við viðurkenningunni fyrir hönd veitingastaðarins. Nú hafa allir staðirnir sem bætast í flóru Michelin-stjörnustaða á Norðurlöndunum með eina stjörnu.

Vísir greindi frá í gær að Þráinn Freyr hefði farið ásamt fylgdarliði til Stafangurs. Þar er einnig Gunnar Karl Gíslason, stofnandi og einn eigenda Dill, sem hélt stjörnunni sem staðnum var veitt fyrir tveimur árum.

Listann í heild sinni yfir Michelin veitingastaði á Norðurlöndum, er hægt að skoða hér að neðan:

Þrjár Michelin Stjörnur

Danmörk
Geranium, Copenhagen
Noma, Copenhagen

Noregur
Maaemo, Oslo

Svíþjóð
Frantzén, Stockholm

Tvær Michelin Stjörnur

Danmörk
a|o|c, Copenhagen
Alchemist, Copenhagen
Frederikshøj, Aarhus Nýr
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Copenhagen
Kadeau, Copenhagen
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, Copenhagen

Finnland
Palace, Helsinki Nýr

Noregur
RE-NAA, Stavanger

Svíþjóð
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö

Ein Michelin Stjarna

Danmörk
Alouette, Copenhagen
Domestic, Aarhus
Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
formel B, Copenhagen
Frederiksminde, Præstø
Gastromé, Aarhus
Jatak, Copenhagen Nýr
Kadeau Bornholm, Åkirkeby
Kiin Kiin, Copenhagen
Kokkeriet, Copenhagen
LYST, Vejle
Marchal, Copenhagen
Me|Mu, Vejle
MOTA, Nykøbing Sjælland Nýr
Søllerød Kro, Copenhagen
Substans, Aarhus
Syttende, Sønderborg
The Samuel, Copenhagen
Ti Trin Ned, Fredericia

Finnland
Demo, Helsinki
Finnjävel Salonki, Helsinki
Grön, Helsinki
Inari, Helsinki
Kaskis, Turku Nýr
Olo, Helsinki
Ora, Helsinki

Ísland
DILL, Reykjavík
ÓX, Reykjavík Nýr

Noregur
Bare, Bergen
Credo, Trondheim
FAGN, Trondheim
Hot Shop, Oslo Nýr
Hyde, Oslo Nýr
Kontrast, Oslo
Lysverket, Bergen Nýr
Sabi Omakase, Stavanger
Schlägergården, Oslo Nýr
Speilsalen, Trondheim
Statholdergaarden, Oslo
Under, Lindesnes

Svíþjóð
28+, Gothenburg
Adam / Albin, Stockholm Nýr
Agrikultur, Stockholm
Aira, Stockholm
ÄNG, Tvååker
bhoga, Gothenburg
Ekstedt, Stockholm
Etoile, Stockholm
Knystaforsen, Rydöbruk Nýr
Koka, Gothenburg
Nour, Stockholm Nýr
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Project, Gothenburg
SK Mat & Människor, Gothenburg
Sushi Sho, Stockholm

Bib Gourmands

Danmörk
Anarki, Copenhagen
Anx, Aarhus
Barabba, Copenhagen
Bjørnekælderen, Copenhagen Nýr
Enomania, Copenhagen
Kødbyens Fiskebar, Copenhagen
Marv & Ben, Copenhagen
Mêlée, Copenhagen
Møf, Aarhus Nýr
Møntergade, Copenhagen
Norrlyst, Copenhagen
Pluto, Copenhagen
Pondus, Aarhus
Selma, Copenhagen
Silberbauers Bistro, Copenhagen

Finnland
Gaijin, Helsinki
Nolla, Helsinki

Noregur
FAGN-Bistro, Trondheim
Jossa Mat & Drikke, Trondheim Nýr
Smalhans, Oslo

Svíþjóð
Allegrine, Stockholm
Babette, Stockholm
Bar Agrikultur, Stockholm
Brasserie Bobonne, Stockholm
Familjen, Gothenburg
Kagges, Stockholm
Lilla Ego, Stockholm
Mathias Dahlgren-Matbaren, Stockholm Nýr
Namu, Malmö
Oaxen Slip, Stockholm
Ruths, Malmö Nýr
Somm, Gothenburg

Græna laufið

Denmark
Alchemist, Copenhagen
Alouette, Copenhagen
Amass, Copenhagen
Ark, Copenhagen
Brace, Copenhagen
Domestic, Aarhus
Frederiksminde, Præstø
Hærværk, Aarhus
Henne Kirkeby Kro
KOKS, Leynavatn
LYST, Vejle
Molskroen, Ebeltoft
Moment, Rønde
Noma, Copenhagen
Tèrra, Copenhagen

Finland
Grön, Helsinki
Ora, Helsinki
Natura, Helsinki Nýr
Nolla, Helsinki

Iceland
Dill, Reykjavic Nýr

Norway
Credo, Trondheim
Einer, Oslo
FYR Bistronomi & Bar, Oslo
Jossa Mat Drikke, Trondheim Nýr
Maaemo, Oslo
Rest., Oslo
Stallen, Oslo

Sweden
Agrikultur, Stockholm
ÄNG, Tvååker
bhoga, Gothenburg
Etoile, Stockholm
Fotografiska, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Knystaforsen, Rydöbruk Nýr
Oaxen Slip, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Oxenstiernan, Stockholm Nýr
PM & Vänner, Växjö

Samsett mynd: aðsendar