Súkkulaði brownies

Hráefni:

185 g ósaltað smjör
185 g dökkt súkkulaði
85 g hveiti
40 g kakóduft
50 g hvítt súkkulaði
50 g mjólkursúkkulaði
3 stór egg
275 g hrásykur

Auglýsing

Aðferð:

• Skerið 185 g ósaltað smjör í litla teninga og setjið í meðalstóra skál. Brjótið 185 g dökkt súkkulaði í litla bita og setjið í skálina.
• Fyllið lítinn pott um það bil fjórðungs fullan af heitu vatni, setjið síðan skálina ofan á svo hún hvíli á brúninni á pönnunni og snerti ekki vatnið. Setjið yfir vægan hita þar til smjörið og súkkulaðið hafa bráðnað, hrærið í af og til, til að blanda saman.
• Takið skálina af pönnunni. Látið bræddu blönduna kólna niður við stofuhita.
• Á meðan beðið er eftir að súkkulaðið kólni skal setja bökunarplötu í miðjan ofninn og kveikja á ofninum á 160 °C blástur.
• Notið grunnt 20 cm ferningsform, skerið út ferning af bökunarpappír til að klæða botninn. Setjið 85 g af venjulegu hveiti og 40 g af kakódufti í sigti sem haldið er yfir meðalstórri skál. Bankaðu á og hristu sigtið svo hráefnin renni saman, en þannig losnar þú líka við kekki.
• Skerið 50 g hvítt súkkulaði og 50 g mjólkursúkkulaði í bita.
• Brjótið 3 stór egg í stóra skál og hellið 275 g af hrásykri út í. Þeytið eggin og sykurinn með hrærivél á hámarkshraða. Blandan mun verða þykk og rjómakennd, en þetta getur tekið 3-8 mínútur, eftir því  hversu öflug hrærivélin er.
• Hellið kældu súkkulaðiblöndunni yfir eggjablönduna og blandið síðan varlega saman með gúmmíspaða. Þegar blandan er orðin dökkbrún skal halda sigtinu yfir skálinni með eggjasúkkulaðiblöndunni og kakó- og hveitiblandan sigtuð aftur til að hylja blönduna jafnt.
• Blandið duftinu varlega inn í blönduna. Blandan mun líta út fyrir að vera þurr og rykug í fyrstu, en eftir nokkrar mínútur verður hún mjúk. Hættu að hræra rétt áður en þér finnst að þú ættir að gera það, þar sem þú vilt ekki hræra of mikið.
• Hrærið að lokum hvítu og mjólkursúkkulaðibitunum saman við.
• Hellið blöndunni í tilbúið form og skafið vel úr skálinn með spaðanum. Rennið spaðanum frá hlið til hliðar yfir toppinn til að jafna kökuna í formið.
• Setjið inn í ofn og stillið tímamælinn á 25 mínútur, þar til toppurinn er glansandi. Takið úr ofninum og leggið til hliðar þar til formið er orðið kalt. Skerið í ferninga og berið fram. Athugið að þessar kökur má geyma í loftþéttum umbúðum í kæli í tvær vikur og í frysti í allt að mánuð

Uppskrift þessi var birt í tímaritinu Vín og matur.