Hátíðin BragðaGarður haldin í garðskála Grasagarðs Reykjavíkur

Slow Food Reykjavík samtökin halda tveggja daga Slow Food hátíð í garðskála Grasagarðs Reykjavíkur 18. og 19. október undir nafninu BragðaGarður.

Föstudaginnn 18. október, 11:00–17:00 er sérstök áhersla á fræðslu og vinnustofur sem höfða til ungmenna á aldrinum 16 – 20 ára. Tilefnið er að fræðast um mat, áhrif hans á umhverfið og eiga skemmtilegan föstudag í fallegu umhverfi Grasagarðs Reykjavíkur.

• Skynmats vinnustofur: Bragð, lykt og áferð matarins.
• Smakk vinnustofur: Skyr, geitaafurðir, kartöflur og jurtakokteilar.
• Hvaðan kemur maturinn okkar? Umræður við bændur og smáframleiðendur
• Virði líffræðlegrar fjölbreytni í matvælaframleiðslu.
• Hvað erum við að borða vs. hvað ættum við að borða?
• Matartengdur ratleikur og þrautaborð.

Nemendur úr Hótel- og Matvælaskólanum í MK fræða jafnaldra sína um mat og matartengd málefni ásamt kennurum og meðlimum úr Slow Food Reykjavík samtökunum.

Föstudagurinn 18. október 15:00 – 17:00

Diskósúpa til að vekja athygli á matarsóun og leiðum til að sporna við henni, gestir taka þátt í að útbúa súpuna og kl. 15:30 kemur DJ Skúli til að þeyta skífum. Borðum súpuna saman ásamt veitingum frá Kaffi Flóru þar sem þetta mikilvæga umhverfismál er rætt í þaula.

Vinnustofur – Föstudagurinn 18. október

kl 16:00 Stefnumótun vörumerkis

Árni Þórður Randversson verður með vinnustofu um Stefnumótun vörumerkis, sérstaklega miðaða að frum- og smáframleiðendum. Hann er nýlega útskrifaður úr The University of Gastronomic Sciences í Pollenzo á Ítalíu, sem er Slow Food háskóli.

Laugardagurinn 19. október

kl 12:00 Hringrásarhagkerfi matvæla

Þórdís V. Þórhallsdóttir, ein af þeim sem stendur á bakvið Frískápa samfélagið.

kl 13:00 Upprunamerkt á matseðli?

Hafliði Halldórsson, Icelandic lamb ræðir um hugmyndir okkar hvaðan maturinn okkar kemur og hvernig það skiptir mál

kl 14:00 Heill heimur af sveppum

Michele Rebora & Heiða Björg Tómasdóttir, þau eru öflug í sveppatínslu og kunna margar skemmtilegar leiðir til að geyma og vinna þá.

kl 15:00 Matur á Skyggnissteini

Dagný Guðmundsdóttir segir frá hvernig hún vinnur úr villtum jurtum og ræktuðum úr matarkistunni á Skyggnissteini.

Matarmarkaður

Laugardaginn 19. október 11:00–17:00 er matarmarkaður

Samtaka smáframleiðenda matvæla og Beint frá býli.

• Fine foods – vörur þangi
• Ásakaffi góðgæti – lagtertur og annað góðgæti
• Huldubúð – marmelaði, sultur, pestó & fleira
• Sólheimar sjálfbært samfélag – grænmeti
• ÁsaG heitar súkkulaðibombur – súkkulaðisæla tilbúinn í bollann þinn
• R-rabarbari – saft, sultur, hlaup og fleira úr tröllasúru
• Búkonan matarhandverk – reyktur silungur úr Skorradal
• Breiðagerði – afurðir úr lífrænt ræktuðu grænmeti og berjum, kryddsölt og grænmetisbollur
• Háafell Geitfjársetur – geitarafurðir, pylsur, ostar, krem, sápur, síróp o.fl.
• Hrísakot – geitakjöt og afurðir
• Loki foods – krókettur, vegan plokkfiskur og grænmetisbollur
• Svava Sinnep – handverkssinnep
• Krispa Fisk Snakk – 5 tegundir af Krispa harðfiskflögum
• Krukkur og kruðerý – hunang, sýrðar gúrkur, tómatsúpa og chillisulta

Viðburðinn er ókeypis og öllum opinn.