Uppskriftir
Fróðleikur um Sorbet
Sorbet er klakaís sem er mýkri en venjulegur rjómaís, þar sem hann inniheldur enga fitu né eggjarauður.
Megin innihald í sorbet er ávaxtasafi, ávaxtapurée, vín, brennt vín, eða líkjör, krydd (tea, minta); sykur sýróp með tilþurfandi glúkósa.
Blönduna á ekki að hræra meðan hún er að frosna. Þegar hún hefur sest er hægt að setja ítalskan marens út í til að lyfta henni upp.
Sagan segir að sorbet sé fyrsti ís-eftirrétturinn, rjómaís kom ekki fram fyrr en á 18. öld.
Kínverjar kynntu hann fyrir Persum, sem kynntu hann fyrir Aröbum, sem kynntu hann fyrir ítölum.
Orðið sorbet er komið af tyrkneska orðinu chorbet og því arabíska charab sem þýðir drykkur. Sorbet var upprunalega gerður úr ávaxtasafa, hunangi, kryddjurtum og snjó.
Í dag er sorbet borið fram sem eftirréttur eða frískandi milliréttur, í stórum fínum matarboðum í frakklandi í stað trou normand venjulega borið fram í háu glasi eða sundea skál, með víni eða líkjör sem passar við eða ávöxtum.
Höfundur: Jón Héðinn Kristinsson, matreiðslunemi frá Café Opera.
Nýr Indverskur veitingastaður opnar í Miðbæ Selfoss
Nýtt veitingasvæði rís í austurenda Smáralindar – 13 nýir veitingastaðir
Nýr veitingastaður á Laugarvatni – Sunneva og Sæþór: Við viljum að allir sem koma líði eins og þeir séu heima hjá sér
Grétar Matthíasson er Meistari meistaranna
Sindri Guðbrandur keppir 27. janúar í Bocuse d´Or
Grétar Matthíasson er Meistari meistaranna
Nýr veitingastaður á Laugarvatni – Sunneva og Sæþór: Við viljum að allir sem koma líði eins og þeir séu heima hjá sér
Kristinn Frímann bauð upp á glæsilegt jólahlaðborð á togaranum Kaldbak – Myndir
Mijita er fyrsti 100% glútenfríi veitingastaðurinn í Wolt appinu
Nýtt veitingasvæði rís í austurenda Smáralindar – 13 nýir veitingastaðir
Vel heppnað eftirréttanámskeið Iðunnar og Ólöfu Ólafsdóttur Konditor og eftirréttameistara – Myndir og vídeó
Myndir og vídeó frá Tipsý viðburðinum á Múlabergi – Ingibjörg Bergmann: Það er alveg greinilegt að kokteilamenningin á Akureyri blómstar ….
Veitingastaðnum Nebraska lokað
Úrslit Red Hands í london – Myndir og vídeó
Þegar Annie Hesselstad hitti íslenska Kokkalandsliðið – Vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanNýr Indverskur veitingastaður opnar í Miðbæ Selfoss
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel1 dagur síðanNýtt veitingasvæði rís í austurenda Smáralindar – 13 nýir veitingastaðir
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel7 klukkustundir síðanNýr veitingastaður á Laugarvatni – Sunneva og Sæþór: Við viljum að allir sem koma líði eins og þeir séu heima hjá sér
-
Keppni7 klukkustundir síðanGrétar Matthíasson er Meistari meistaranna
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanSindri Guðbrandur keppir 27. janúar í Bocuse d´Or
-
Markaðurinn2 dagar síðanDill opnar á ný eftir breytingar – nú með nýju borðabókunarkerfi Noona
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun8 klukkustundir síðanKristinn Frímann bauð upp á glæsilegt jólahlaðborð á togaranum Kaldbak – Myndir
-
Keppni2 dagar síðanMatreiðslukeppni stjórnmálaflokkana í húsi Fagfélagana