Franskar makkarónur með lax og osti
Hér sýnir Bjarni Gunnar Kristinsson matreiðslumaður uppskriftina af frönskum makkarónum með laxi og osti
mix 1
600g Icing sugar
600g Almond powder
240 Egg whites
Colouring powder as nec.
Mix 2
600ml Sugar
150ml Water
220 Egg whites
Cook the water and sugar at 116°C and pour over the lightly beaten whites to make an Italian meringue. Keep beating until the meringue reaches 40°C and gradually add the meringue into the almond paste.
Fold in to form a flexible and shiny paste. Be careful not to mix too much. Pipe out 3 cm diameter macaroons on baking paper.
Bake on doubled trays for around 11 minutes in a deck oven at 165°C.
Turn the trays halfway through baking. For the vanilla macaroons, lower the oven to 155°C.
-
Vín, drykkir og keppni2 dagar síðanNÆS lokar sumrinu með fullbókuðu kvöldi í London
-
Keppni2 dagar síðanManuel Schembri og Oddný Ingólfsdóttir keppa fyrir Íslands hönd
-
Keppni6 dagar síðanFremstu vínþjónar Norðurlandanna keppa í Reykjavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanSöfnuðu rúmlega þremur milljónum fyrir fjölskyldur í Nepal
-
Frétt3 dagar síðanSkreið frá Íslandi í sviðsljósinu í Tórínó
-
Markaðurinn3 dagar síðanSilkimjúk humarbisque fyrir sælkera
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanBragð af Loire-dalnum á Matur & Drykk
-
Frétt1 dagur síðanRetreat við Bláa Lónið eina íslenska hótelið með tvo Michelin-lykla