Franskar makkarónur með lax og osti
Hér sýnir Bjarni Gunnar Kristinsson matreiðslumaður uppskriftina af frönskum makkarónum með laxi og osti
mix 1
600g Icing sugar
600g Almond powder
240 Egg whites
Colouring powder as nec.
Mix 2
600ml Sugar
150ml Water
220 Egg whites
Cook the water and sugar at 116°C and pour over the lightly beaten whites to make an Italian meringue. Keep beating until the meringue reaches 40°C and gradually add the meringue into the almond paste.
Fold in to form a flexible and shiny paste. Be careful not to mix too much. Pipe out 3 cm diameter macaroons on baking paper.
Bake on doubled trays for around 11 minutes in a deck oven at 165°C.
Turn the trays halfway through baking. For the vanilla macaroons, lower the oven to 155°C.
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanTvö stór afmæli hjá Café Riis á Hólmavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun6 dagar síðanFimm matreiðslumeistarar tilnefndir til Íslensku menntaverðlaunanna fyrir námsefnið Matreiðslu
-
Markaðurinn6 dagar síðanUm 60 gestir á bransahittingi Ó.J&K – ISAM á Akureyri
-
Vín, drykkir og keppni6 dagar síðanPítan í Skipholti fær sinn eigin bjór frá RVK Bruggfélagi
-
Frétt5 dagar síðanJökull Alexander Egilsson tekur við rekstri tíu hótela um land allt
-
Vín, drykkir og keppni5 dagar síðanÞjófar stálu 30.000 vínflöskum að verðmæti 700 milljóna króna
-
Markaðurinn1 dagur síðanKjarnafæði býður allt að 49% afslátt af kjötvörum
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðanÍslandshótel opna nýja veitingastaði á Hilton Reykjavík og Hótel Reykjavík Öskju