Uppskriftir
Engifersoðin grásleppa
Hráefni
1 kg grásleppa
2 msk ferskur engifer
1 msk hunang
150 g gulrætur
2 rauðlaukar
500 ml vatn
100 ml hvítvín eða mysa
1 peli rjómi
salt og pipar eftir smekk
Aðferð
Snyrtið fiskinn og takið mestu fituröndina frá. Skerið fiskinn í 3-4 cm bita og kryddið með salti og pipar. Geymið í kæli á meðan engifersoðið er lagað. Brúnið lauk, gulrætur og engifer í potti í 3 mín.
Bætið hunangi, hvítvíni, vatni og rjóma út í, látið sjóða kröftuglega í 10 mín. Setjið fiskinn út í og takið pottinn af hitanum. Látið standa í 6 mín. í pottinum.
Veiðið fiskinn upp úr og látið síðan sjóða í pottinum.
Látið þykkna eftir smekk.
Borið fram með kryddgrjónum.
Gunnar Páll Rúnarsson
Höfundur er Gunnar Páll Rúnarsson matreiðslumeistari
Tvö stór afmæli hjá Café Riis á Hólmavík
Jökull Alexander Egilsson tekur við rekstri tíu hótela um land allt
Þjófar stálu 30.000 vínflöskum að verðmæti 700 milljóna króna
Kjarnafæði býður allt að 49% afslátt af kjötvörum
Gestir stjórna gröfum á meðan þeir borða og drekka
Hjá Höllu fagnar átta ára afmæli eftir áföll og áskoranir
Salmonella greindist í kryddi sem selt var í Kokka
Kjarnafæði býður allt að 49% afslátt af kjötvörum
Betri ráðningar byrja á því að fólk og störf finni hvert annað
Gestir stjórna gröfum á meðan þeir borða og drekka
Gestir stjórna gröfum á meðan þeir borða og drekka
Myndband: Stærsta hlaðborð Bandaríkjanna er í litlum sveitabæ í Pennsylvaníu
Litlu hlutirnir skipta mestu máli hjá Agga Sverris
Endurbyggðu veitingastaðinn frá grunni eftir brunann
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanFimm matreiðslumeistarar tilnefndir til Íslensku menntaverðlaunanna fyrir námsefnið Matreiðslu
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanTvö stór afmæli hjá Café Riis á Hólmavík
-
Markaðurinn5 dagar síðanUm 60 gestir á bransahittingi Ó.J&K – ISAM á Akureyri
-
Vín, drykkir og keppni5 dagar síðanPítan í Skipholti fær sinn eigin bjór frá RVK Bruggfélagi
-
Frétt4 dagar síðanJökull Alexander Egilsson tekur við rekstri tíu hótela um land allt
-
Vín, drykkir og keppni4 dagar síðanÞjófar stálu 30.000 vínflöskum að verðmæti 700 milljóna króna
-
Markaðurinn6 dagar síðanOstur sem lyktar eins og „sviti og eftirsjá“
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 dagar síðanÍslandshótel opna nýja veitingastaði á Hilton Reykjavík og Hótel Reykjavík Öskju