Von Winning nýr Þýskur vínframleiðandi gengur til liðs við Ölgerðina

Tímamót urðu árið 2007 þegar víngerðin fékk nýja eigendur og fór að haga 40 hektara vínekrum sínum á bíódýnamískan hátt. Í kjallaranum fóru þeir aftur í hefðbundnar aðferðir við gerjun og þroskun í stórum eikartunnum með lágmarks aukaefnum og öðrum inngripum.

Weingut Von Winning er sögufræg víngerð í Pfalz héraðinu í Þýskalandi með langa hefð fyrir vínframleiðslu en víngerðin var stofnuð árið 1849.

Tímamót urðu árið 2007 þegar víngerðin fékk nýja eigendur og fór að haga 40 hektara vínekrum sínum á bíódýnamískan hátt. Í kjallaranum fóru þeir aftur í hefðbundnar aðferðir við gerjun og þroskun í stórum eikartunnum með lágmarks aukaefnum og öðrum inngripum.

Þrúgurnar koma frá frægustu Pfalz-víngörðunum nálægt Forst og Deidesheim – Kirchenstück, Ungeheuer, Pechstein, Kalkofen. Þetta eru örugglega meðal áhugaverðustu léttvínum sem Þýskaland hefur upp á að bjóða í dag. Víngarðar þeirra liggja á fjölbreyttum jarðvegi, þar er rauður og gulur sandsteinn, kalksteinn frá fyrrum kóralrifum og einnig bitar af basalti sem koma frá Pfalzskóginum á 18. öld.

Flestar ekrurnar eru gróðursettar með Riesling þrúgunni og snúa í austur og suðaustur. Þess vegna ná þrúgurnar í þessu heitasta horni Þýskalands að þroskast á réttu augnabliki.

Von Winning, er sá framleiðandi sem á yfir að ráða flesta Grosses Gewächs víngarða.

Grosses Gewächs er frekar nýlegt fyrirbæri og í stuttu máli merki um nokkur af bestu þurru vínum sem framleidd eru í Þýskalandi.

En öll Grosses Gewächs koma frá svokölluðum Grosses Lage, sem jafngildir Grand Cru eða bestu víngörðunum samkvæmt Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). VDP sem eingöngu hefur boðið um 200 framleiðendum að tilheyra í þessum virta hópi (það eru um það bil 30.000 vínræktendur í Þýskalandi.)

Ólíkt Burgundy, þar sem Grand Cru víngarður, einfaldlega, gerir Grand Cru vín (nema framleiðandi ákveði að afnema flokkun); Aðeins er hægt að merkja Grosses Lage sem GG ef það fylgir nokkrum viðmiðum:

• Framleiðandanum hefur verið boðið að ganga til liðs við VDP
• Þrúgurnar eru lífeðlisfræðilega fullþroskaðar
• Sykurhlutfall fer ekki yfir 9g/l
• Það má ekki fara yfir 50 hektólítra á per hektara
• Þrúgurnar verða að vera handtýndar
• Vínið er smakkað af meðlimum VDP (líkt og í Kampavínshéraðinu og fleiri vínræktarhéruðum).

Ölgerðin hefur hafið sölu á 4 vínum frá þessum framleiðanda.

Mynd: von-winning.de