Vel heppnuð nemakeppni í kjötiðn – Myndir og vídeó

Alexander Örn Tómasson og Kristján Hallur Leifsson

Nú um helgina fór fram nemakeppni í kjötiðn.  Keppnin fór fram í Hótel-, og matvælaskólanum (HM) og voru 5 keppendur.

Keppendur voru:

Alexander Örn Tómasson – HM
Davíð Clausen Pétursson – HM
Elínborg Bessadóttir – VMA
Eyþór Marel Sigurðsson – VMA
Skúli Þór Hallmannsson – VMA

Það var Alexander Örn Tómasson sem sigraði í keppninni, en hann starfar hjá Sælkerabúðinni og Davíð Clausen Pétursson hreppti annað sætið, starfandi hjá Ferskum kjötvörum og Elínborg Bessadóttir

Alexander og Davíð eru báðir á lokaári og fara í sveinspróf í vor.  Nemendurnir í VMA eru á fyrsta og öðru ári í náminu.

Alexander Örn Tómasson

„Ég tók nautafitu og setti í pott, sauð hana niður þangað til að fitan var búinn að leysast upp. Bætti úti hvítlauk og rósmarin og tók svo form sem ég átti til og setti fituna í formið og þaðan inná kæli.

Mjög gott með lamba kjöti, nautakjöti og geggjað að steikja upp úr þessu.“

Sagði Alexander í samtali við veitingageirinn.is aðspurður um rósina á úrbeinuðu og fylltu lambalærinu.

Myndband af kjötborði Alexanders:

„Krakkarnir að norðan eru óvön svona kjötiðnaði en voru mjög áhugasöm og stóðu sig frábærlega. Að ég held þá er þetta í fyrsta sinn sem að kjötiðnaðarnemar í Verkmenntaskólanum á Akureyri (VMA) keppa í öðrum skóla en sínum eigin.

Keppnin stóð yfir frá 11 – 13:30 og heilt lamb var hanterað í spennandi vörur og áhersla á flott handbragð, hugmyndir og flotta framstillingu.“

Sagði Kristján Hallur Leifsson kjötiðnaðarmeistari og kennari í Hótel-, og matvælaskólanum í samtali við veitingageirinn.is.  Kennari í VMA er kjötiðnaðarmeistarinn Rúnar Ingi Guðjónsson.

Dómarar voru kjötiðnaðarmeistararnir Jóhannes Geir Númason og Ólafur Júlíusson.

Davíð Clausen Pétursson

Myndband frá verðlaunaafhendingunni.

Myndir og vídeó: Alexander Örn Tómasson og Davíð Clausen Pétursson.