Keppni
Þetta er hráefnislistinn í matreiðslukeppninni Bragð Frakklands
Nú hefur hráefnislistinn í matreiðslukeppninni Bragð Frakklands litið dagsins ljós, en hann er eftirfarandi:
Hráefni fyrir forkeppni:
Aðalréttur
Frönsk Barberia andrabringa, andarlæri og andarfita að lágmarki 40 % ásamt að lágmarki tveimur hráefnum úr körfu.
Hráefni fyrir úrslitin:
Forréttur:
Ferskar franskar ostrur og fersk frönsk hörpuskel ásamt að lágmarki tveimur atriðum úr frönsku körfunni.
Aðalréttur:
Frönsk heil Lynghæna og ferskir ætiþistlar að lágmarki 40% ásamt að lágmarki tveimur hráefnum úr frönsku körfunni.
Eftirréttur:
Valrhona súkkulaði (manjari 64%), vanilla og ávaxtarpúrra úr frönsku körfunni.
Frönsk karfa:
- Franskur geitaostur
- Dijon sinnep (Edmond Fallow, Sælkerdreifing)
- Dijon grófkorna sinnep (Edmond Fallow, Sælkeradreifing)
- Ólífur svartar steinlausar (Coquillos Nicoise. Garri)
- Provence edik, Fíkju edik, Epla edik, Balsamic edik, Sherry Edik (Edmond Fallow, Sælkeradreifing)
- Þurrkaðar kantarellur (Sælkeradreifing)
- Dijon au citron (Kaja Organic ehf)
- Repjuolía, Hesilhnetuolía, Provence kryddolía, Sítrónuolía (Philippe Vigean, Kaja Organic ehf)
- Madagaskar Vanillustangir (Garri)
- Fleur de Sel (Kaja Organic ehf)
- Sel Guérande og Sel Guérande með lífrænum kryddjurtum (Le Guérandais, Kaja Organic ehf)
- Hvítvín og rauðvín frá Vínekrunni
- Ávaxtapúrur frá Cap Fruit: Mangó púrra, Hindberjapúrra, Kirsuberja púrra, Appelsínupúrra, Blóðappelsínupúrra.
Öndin og lynghænan fæst hjá Sælkeradreifingu, Valhrona súkkulaðið fæst hjá Ekrunni.
Geitaosturinn, ostrurnar, hörpuskelin og ætiþistlarnir kemur ferskt beint frá Frakklandi fyrir úrslitakeppnina.
Vægi dómgæslu og dómarara eru eftirfarandi:
- Eldhús 10 % (umgengni, vinnubrögð og nýting)
- Framsetning 20 % (í samræmi við réttarheiti, þema keppninar, rétt hlutföll hráefnis)
- Notkun hráefnis og frumlegheit/sköpun 20 % (Frönsk klassík í nýjum búning, spenandi/frumleg nýting á hráefninu)
- Bragð 50% (bragð og samsetning bragðs, hitastig)
Gefin verða eftirfarandi mínusstig fyrir að fara yfir á tíma við skil:
- 0-5 mín, 1 stig hver mínúta
- 6-10 mín, 5 stig hver mínúta
- 11-15 mín, 10 stig hver mínúta
Dómarar í forkeppninni eru:
Eldhús:
- Friðgeir Ingi
Smakk:
- Jóhannes Steinn
- Viktor Örn Andrésson
- Steinn Óskar Sigurðsson
Dómarar úrslit:
Eldhús:
- Friðgeir Ingi
Smakk:
- Marc de Passorio
- Hákon Már Örvarsson
- Sturla Birgisson
Á næstu dögum verða keppendur kynntir.
Mynd: úr safni.

-
Keppni4 dagar síðan
Þessir fimm keppa til úrslita um titilinn Kokkur ársins 2025 – Grænmetiskokkur ársins fer fram á morgun
-
Keppni3 dagar síðan
Fréttavaktin: Kokkur ársins 2025
-
Keppni2 dagar síðan
Gabríel Kristinn Bjarnason er Kokkur ársins 2025
-
Keppni5 dagar síðan
Fréttavaktin: Forkeppni um Kokk ársins 2025
-
Keppni3 dagar síðan
Stóra stundin runnin upp – Úrslitakeppni Kokkur ársins 2025 fer fram í dag – Myndaveisla frá forkeppni Kokkur ársins og Grænmetiskokkur ársins
-
Keppni4 dagar síðan
Fréttavaktin: Grænmetiskokkur ársins 2025
-
Keppni4 dagar síðan
Landslið kjötiðnaðarmanna komið til Parísar – Heimsmeistaramótið framundan
-
Keppni2 dagar síðan
Andrés Björgvinsson er Gænmetiskokkur ársins 2025