Frétt
Súrdeigsbrauð eru vegan þrátt fyrir að innihalda mjólkursýru
Mjólkursýrubakteríur (af ættbálknum lactobacillus) geta framleitt mjólkursýru með gerjun.
Í iðnaði er mjólkursýrugerjun framkvæmd með því að mjólkursýrubakteríur breyta einföldum sykrum, s.s. glúkósa, súkrósa eða galaktósa í mjólkursýru, að því er fram kemur á heimasíðu Landssambands Bakarameistara labak.is
Margir velta fyrir sér hvort brauð sem innihalda mjólkursýru geti verið vegan. Því er til að svara að mjólkursýrubakteríur eru engan veginn einskorðaðar við að brjóta niður mjólkursykur heldur hvaða einfaldar sykrur sem er. Súrdeigsbrauð er gert með því að gerja deig með mjólkursýrubakteríum og gersveppum sem fyrirfinnast í náttúrunni.
Því er þeim sem aðhyllast vegan lífsstíl alveg óhætt að borða súrdeigsbrauð þrátt fyrir að það innihaldi mjólkursýru.
Mynd: úr safni
Arnór Ingi og Lina fá frábærar viðtökur með Skóg
Fosshótel Jökulsárlón leitar að kokki í fullt starf
Mijita kynnir La Gran Colombia í Kolaportinu um helgina
Eyjafjarðarsveit semur við Snæbjörn matreiðslumeistara til 2029
Japanskt gin sækir fram þrátt fyrir samdrátt í áfengissölu
Benedikt og Guðmundur keppa fyrir Íslands hönd í Butcher Wars
Launakostnaður og samdráttur setja Carl’s Jr. rekstur á hliðina
New York Times fjallar um íslensku pylsuna sem þjóðarrétt
Mijita kynnir La Gran Colombia í Kolaportinu um helgina
Arnór Ingi og Lina fá frábærar viðtökur með Skóg
Svangur þjófur braust inn í Almars bakarí í Hveragerði
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanArnór Ingi og Lina fá frábærar viðtökur með Skóg
-
Markaðurinn4 dagar síðanFosshótel Jökulsárlón leitar að kokki í fullt starf
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanÍsak kokkur galdraði fram hátíðarmat fyrir áhöfn Björgúlfs EA 312
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanMijita kynnir La Gran Colombia í Kolaportinu um helgina
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanEyjafjarðarsveit semur við Snæbjörn matreiðslumeistara til 2029
-
Vín, drykkir og keppni6 dagar síðanDwayne Johnson setur aukinn kraft í útrás Teremana
-
Vín, drykkir og keppni3 dagar síðanJapanskt gin sækir fram þrátt fyrir samdrátt í áfengissölu
-
Frétt2 dagar síðanNew York Times fjallar um íslensku pylsuna sem þjóðarrétt