Mexíkóski matreiðslusnillingurinn Hugo Orozco Carilla verður með PopUp á veitingastaðnum Tres Locos dagana 30. okt. til 2. nóv., þar sem hann mun bjóða upp á 6 rétta seðil.

Matarvegferð Hugo Orzoco hófst í verslun fjölskyldu hans í Guadalajara, Mexíkó, þar sem æska hans mótaðist að miklu leyti af upplifunum í kringum mat. Hugo er að mestu sjálflærður, og var hans fyrsta reynsla af veitingabransanum þegar hann þjónaði til borðs á Riviera Nayarit, en fljótlega fann hann sig í eldhúsi veitingastaðarins.

Hugo stofnaði síðar meir veitingastaðinn La Slowteria í Guadalajara, þar sem hann sótti innblástur í aldagamlar matarhefðir svæðisins og færði yfir í nútímalegri búning. Öll matseld á La Slowteria hefur sjálfbærni að leiðarljósi og að sækja hráefni í nærumhverfið.

Hugo ákvað svo að taka La Slowteria á ferðalag og opnaði staðinn fyrst í Tulum, og síðar meir í Carroll Gardens í Brooklyn, New York. Í Brooklyn fann hann sinn samastað og þróaði veitingastaðinn í átt að bragðlaukum borgarbúa sem lofuðu hvert einasta taco sem hann reiddi fram.

Nánar á treslocos.is

ÓJK-ÍSAM verða með Puratos kökukeppni á Stóreldhússýningunni 31. október í Laugardalshöll.

Hugmyndin er að gera einfalda köku sem þarf ekki að vera í kæli og góð fyrir kaffistofuna.

Kakan þarf að innihalda a.m.k 2 Puratosvörur.

Skráning er hafin.

Í tilefni hrekkjavöku fimmtudaginn 31. október mun sýningarhúsið Grána taka á sig hlutverk draugaverksmiðju um stundarsakir á Síldarminjasafninu á Siglufirði. Hugrakkar grímuklæddar verur eru boðnar í heimsókn og geta þær sem þora kannað hvar draugar og afturgöngur hafa hreiðrað um sig í verksmiðjunni.

Húsið verður opið gestum og gangandi frá kl. 17:00 – 19:00 fimmtudaginn 31. október.

Síldarkaffi verður opið fram á kvöld og þar geta gestir gætt sér á allskyns draugalegum veitingum; afturgengnum pylsum, afskornum fingrum og heilakökum svo eitthvað sé nefnt.

Börn yngri en 12 ára, og allir þeir sem hræðast drauga og afturgöngur, komi í fylgd fullorðinna.

Hvíttruffluhátíð La Primavera verður haldin 31. október til 2. nóvember í Marshallhúsinu.

Matseðillinn á hátíðinni

ANTIPASTI

Parmesansúpa með graslauk, stökkri parmaskinku og croutons — 3350

Parmaskinka á glóðuðu brauði með geitaostasósu — 3850

Nautatartar með Fontodi ólífuolíu, sítrónu og capers — 3850

Steikt foie gras á kremaðri kartöflumús með spældu kornhænu-eggi og jus — 3950

PRIMI

Heimaskorið eggja tajarin með smjöri og 24 mánaða Parmigiano Reggiano — 3850 / 5250

Raviolo fyllt með eggjarauðu og ricotta, borið fram með noisette — 3850

SECONDI

Steiktar rauðsprettuvefj ur með stökkum roða og vorlaukssósu — 7950

Pönnusteiktar kálfasneiðar með kóngasveppasósu — 7350

Grillað nautaribeye með mjúkri polentu og kryddsmjöri — 8900

DOLCI

Ljúffengt tiramisu — 2300

Ostakaka La Viña — 2300

Myndir: Smári / veitingageirinn.is

Mexíkóski matreiðslusnillingurinn Hugo Orozco Carilla verður með PopUp á veitingastaðnum Tres Locos dagana 30. okt. til 2. nóv., þar sem hann mun bjóða upp á 6 rétta seðil.

Matarvegferð Hugo Orzoco hófst í verslun fjölskyldu hans í Guadalajara, Mexíkó, þar sem æska hans mótaðist að miklu leyti af upplifunum í kringum mat. Hugo er að mestu sjálflærður, og var hans fyrsta reynsla af veitingabransanum þegar hann þjónaði til borðs á Riviera Nayarit, en fljótlega fann hann sig í eldhúsi veitingastaðarins.

Hugo stofnaði síðar meir veitingastaðinn La Slowteria í Guadalajara, þar sem hann sótti innblástur í aldagamlar matarhefðir svæðisins og færði yfir í nútímalegri búning. Öll matseld á La Slowteria hefur sjálfbærni að leiðarljósi og að sækja hráefni í nærumhverfið.

Hugo ákvað svo að taka La Slowteria á ferðalag og opnaði staðinn fyrst í Tulum, og síðar meir í Carroll Gardens í Brooklyn, New York. Í Brooklyn fann hann sinn samastað og þróaði veitingastaðinn í átt að bragðlaukum borgarbúa sem lofuðu hvert einasta taco sem hann reiddi fram.

Nánar á treslocos.is

Hvíttruffluhátíð La Primavera verður haldin 31. október til 2. nóvember í Marshallhúsinu.

Matseðillinn á hátíðinni

ANTIPASTI

Parmesansúpa með graslauk, stökkri parmaskinku og croutons — 3350

Parmaskinka á glóðuðu brauði með geitaostasósu — 3850

Nautatartar með Fontodi ólífuolíu, sítrónu og capers — 3850

Steikt foie gras á kremaðri kartöflumús með spældu kornhænu-eggi og jus — 3950

PRIMI

Heimaskorið eggja tajarin með smjöri og 24 mánaða Parmigiano Reggiano — 3850 / 5250

Raviolo fyllt með eggjarauðu og ricotta, borið fram með noisette — 3850

SECONDI

Steiktar rauðsprettuvefj ur með stökkum roða og vorlaukssósu — 7950

Pönnusteiktar kálfasneiðar með kóngasveppasósu — 7350

Grillað nautaribeye með mjúkri polentu og kryddsmjöri — 8900

DOLCI

Ljúffengt tiramisu — 2300

Ostakaka La Viña — 2300

Myndir: Smári / veitingageirinn.is

Kvöldverður að hætti Nury og Camillo sem reka Blöndu og Slóvakíst vín. Einstök matarupplifun þar sem gestir sitja saman á einu langborði og njóta saman 7 rétta smakkseðils með vínpörun.

Dagana 8. og 9. nóvember 2024.  Athugið að aðeins 25 gestir komast á viðburðinn hvort kvöld.

7 rétta smakkseðill
Paraður með slóvenskum vínum

Lystauki
Síld, skarlotlaukur, sítróna

Hreindýr, skógarber, greni

Silungur, dashi, fennel og lárviðalauf

Bonka #7, Pivnica Brhlovce

Súrdeig og önd

Smjör, kúmen, andafita

Happiness, Pivnica Brhlovce

Sólkoli, laukur, ansjósur

Kremaður laukur, parmesan, piparrót

Cutis Deviner, Slobodne Winery

Langa og guanciale

Langa vafin í guanciale spínat, sellerírót

Spolu, Naboso

Grísasíða

Soðbrauð fyllt með grísahnakka, rauðvíns gljái, grísapura

Blaufrankish, Marvlatindo

Lamb, rúg, kartöflur

Hægeldaður lambahryggur, rúgbrauðskrem, kartöflur

Murum, Marvlatindo

Epli, kirsuber, Riesling

Stökk epli, sítrónugel, kirsuberja sorbet

Interval 108, Slobodne Winery

Malt og Appelsín

Mandarínur og möndlur

Skin, Marvlatindo

Petit Four

Hrísgrjónagrautur
Hrísgrjónakoddi og möndlur

Jökla Cream
Hvíttsúkkulaði og kaffi

Toffee og Miso
Karamella, mysingur

Verð per mann
27.000 kr

Heimasíða: www.blondu.is

Um kokkana

Cam Medina

CAM MEDINA
Cam is a Uruguayan chef with a solid background in Michelin-starred cuisine, having worked in Spain for Martín Berasategui. He has a passion for textures, new techniques and molecular cuisine, which further enriches his creative approach.

Currently, in Iceland, he leads the Blöndu project, where he fuses molecular cooking techniques with authentic, local flavors.

Nury Homola

NURY HOMOLA
Nury is a dedicated chef from Slovakia, with a deep love for Slovak wines. He shares this passion by importing wines from his homeland to Iceland, where he introduces them to new audiences.

His culinary expertise and connection to Slovak wineries make him a unique ambassador of Slovak culture abroad.

Matarmót Matarauðs Austurlands og Auðs Austurlands.

Landsins gæði – austfirsk hráefni er þema Matarmóts sem Matarauður Austurlands heldur þann 9. nóvember næstkomandi í Sláturhúsinu á Egilsstöðum.

Á Matarmóti kynna austfirskir matvælaframleiðendur vörur sínar og bjóða gestum og gangandi að bragða á, allt frá sælgæti og sultum til þurrkaðs ærkjöts og annars lostætis. Í ár býðst einnig framleiðendum sem nýta austfirskt hráefni, annað en matvæli, að kynna sína vöru.

Matarmótið er að venju ætlað sem stefnumót framleiðenda og kaupenda til að koma á tengslum og stofna til nýrra viðskiptasambanda. Í ár verður hluti Matarmótsins opinn og almenningi gefinn kostur á að kynna sér framleiðslu landshlutans.

Nánar á austurland.is

Hátíðarkvöldverður Klúbbs Matreiðslumeistara verður haldinn 11. janúar 2025 og verður haldinn að þessu sinni í Hörpu. Þessi viðburður hefur verið haldinn árlega síðan 1988, fyrir utan tvö ár sem allir þekkja (Covid tímabilið), hefur frá upphafi verið fastur punktur í skemmtanahaldi landans.

Hátíðarkvöldverðurinn er aðalfjáröflun Klúbbs matreiðslumeistara þar sem bestu matreiðslumenn landsins taka höndum saman og framreiða margrétta hátíðarmatseðil ásamt sérvöldum eðalvínum.

Allur ágóði kvöldsins rennur til starfsemi Klúbbs matreiðslumeistara, þannig verður klúbbnum kleift að efla matargerðarlist og styðja framgöngu klúbbfélaga bæði hér heima og erlendis með rekstri Kokkalandsliðsins og keppninnar um Kokk ársins. Næsta stóra mót Kokkalandsliðsins er heimsmeistaramót sem haldið verður í Lúxemborg 2026.

Þetta er einstakt tækifæri til þess að njóta kvöldverðar á heimsmælikvarða þar sem úrvalslið matreiðslumanna leika við hvern sinn fingur.

Eftirspurn hefur verið mikil og fyrir áhugasama er hvatt til að tryggja sér miða sem allra fyrst. Miðaverð er 75.000 kr. og rennur allur ágóði kvöldsins til Kokkalandsliðsins.

Yfirmatreiðslumaður kvöldsins er Arnar Darri Bjarnason.

Fordrykkur hefst kl. 18.00 í Hörpu

Hafið í huga að samkvæmisklæðnaður er áskilinn; síðkjólar og smóking.

Meðfylgjandi myndir tók Mummi Lú sem sýna frá Hátíðarkvöldverði KM í janúar 2024.