Keppni
Landslið kjötiðnaðarmanna komið á fullt – Jóhannes Geir: „Það er góður andi í þessu nýja landsliði….“
F.v. Guðmundur Bílddal, Dominik Przybyla, Davíð Clausen Pétursson og Jón Gísli Jónsson. ( Á myndina vantar: Hermann S. Björgvinsson og Benedikt Þorvaldur Guðgeirsson Hjarðar)
Landslið kjötiðnaðarmanna hefur tekið breytingum frá seinustu heimsmeistarakeppni í kjötskurði (World Butchers Challenge – WBC) sem haldin var í Memorial Auditorium ráðstefnuhöllinni í Sacramento sem að íslenska landslið kjötiðnaðarmanna tók þátt í árið 2022.
Núverandi landslið er skipað einum landsliðsmanni frá síðustu keppni sem er Jón Gísli Jónsson og er jafnframt núverandi fyrirliði, Guðmundur Bílddal, Dominik Pryzbyla, Davíð Clausen Pétursson, Hermann S. Björgvinsson og Benedikt Þorvaldur Guðgeirsson Hjarðar.
Landsliðið var myndað nú í byrjun árs og er hugmyndavinna komin á fullt fyrir næstu WBC keppni sem haldin verður í París dagana 30. og 31. mars 2025, sem endar svo með verðlaunaafhendingu og galadinner 1. apríl 2025.
„Fyrsta verklega æfing þessa nýja landsliðs var að úrbeina naut fyrir Matland, fékk landsliðið svolítið lausan tauminn með verkunina á kjötinu, án þess að gefa of mikið upp hvað leynivopn við verðum með í París á næsta ári, enda stefnum við hátt, eins og við erum vanir.
Það er góður andi í þessu nýja landsliði og eru menn spenntir fyrir komandi verkefni, enda með eindæmum skemmtilegir menn og frábærir fagmenn.“
Sagði Jóhannes Geir Númason foringi landsliðsins í samtali við veitingageirinn.is.
Tjörvi Bjarnason ritstjóri Matlands og Davíð Clausen Pétursson
Á fyrstu æfingu var t.a.m. verkuð heil kálfs kvíga frá Hvammi í Ölfusi. Um 300 kg holdablendingur sem var til sölu á Matlandi, en hægt er að skoða allt úrvalið af kjötinu frá Hvammi hér.
Myndir: www.matland.is og eru birtar hér með góðfúslegu leyfi ritstjóra Matlands.
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Ný kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Fastus – ein heild á ný
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Nýtt og spennandi afbrigði af tequila: Rosa Tequila
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Óvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Gabríel Kristinn – Kokkur ársins 2025 – leiðir þig í gegnum fullkomna páskamáltíð
Róbert Aron Garðarsson Proppé er Íslandsmeistari Barþjóna 2025 – Myndir og vídeó
Stærsta sakéhátíð heims heldur innreið sína í New York – 587 tegundir saké í boði
Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanHlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
-
Nemendur & nemakeppni3 dagar síðanNý kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanAprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
-
Markaðurinn3 dagar síðanFastus – ein heild á ný
-
Markaðurinn3 dagar síðanYfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanVorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanFyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
-
Frétt2 dagar síðanÓvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort