Íslandsmót iðngreina haldið í Laugardalshöll dagana 16.-18. mars 2017

Í matreiðslu og framreiðslu verður keppt í tveimur flokkum: Ungliðakeppni þar sem fer fram val á keppendum fyrir Euro Skills 2018 og nemakeppni sem er undankeppni fyrir Norrænu nemakeppnina í Danmörku 2018.

Undankeppni Euro Skills 2018

Keppt verður í matreiðslu og framreiðslu. Inntökuskilyrði eru að keppendur mega ekki vera eldri en 24 ára 1. des 2017. Sigurvegarar öðlast keppnisrétt á Euro Skills í Búdapest 26. – 28. september 2018. Sigurvegarar þurfa að vera reiðubúnir í æfingaferli ári fyrir keppni.

Nemar, sveinar og meistarar eru allir gjaldgengnir í þessa keppni eina skilyrðið er aldurstakmarkið.

 Í matreiðslu er keppnin fjögurra rétta dinner:

Skelfiskforréttur (heitur) – 2 garnish hið minnsta

• 1 tegund af heitri sósu hið minnsta
• Skelfiskur mystery

Service – 3 diskar (2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Fiskur forréttur (heitur) – 2 garnish hið minnsta

• 1 heit sósa hið minnsta
• Fiskur mystery

Service – 7 diskar ( 4 fyrir gesti, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Kjöt aðalréttur (heitur) – 2 tegundir af grænmeti hið minnsta

• 1 tegund af sterkju mið minnsta
• 1 tegund af sósu hið minnsta
• Kjöt mystery

Service – 3 diskar eitt fat  (4 fyrir gesti á fati, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Dessert (kaldur) – 2 garnish hið minnsta

• 1 tegund af sósu hið minnsta
• Rétturinn verður að innihalda marzipan

Service – 7 diskar (4 fyrir gesti, 2 fyrir dómara og 1 til sýnis)

Í framreiðslu verður keppt í:

Blindsmakki á léttvíni – Vínlisti kynntur síðar

• 4 Hvít
• 4 Rauð

Ávaxtaskurður:

• minnst 3 ávextir
• mystery basket ávextir

Boxing table

• Dúkað upp borð fyrir Rússneskan Service
• 10 mismunandi Servéttubrot

Ostaskurður og framreiðsla

• Lágmark þrír ostar til afgreiðslu
• Afgreitt sem milliréttur

Klassísk Kokteilgerð

• Blanda 3 mismunandi drykki, tvo af hverri tegund.

Upptekning á fjögurra manna borði ásamt hliðarborði

Service úr eldhús

• 3 rétta matseðill
• Franskur service á einum réttanna

Vínpörun 

• fyrir 3 rétta matseðil og ostana

Undankeppni fyrir Norrænu nemakeppnina í Danmörku 2018

Keppt verður í framreiðslu og matreiðslu. Inntökuskilyrði er að nemar mega ekki vera eldri en 22 ára 1.maí 2017.

Fimm efstu keppendur í matreiðslu og framreiðslu keppa til úrslita í Hörpu á undan keppninni Kokkur ársins og Þjónn ársins í september nk. Tveir efstu í úrslitum í matreiðslu og framreiðslu munu keppa í Norrænu nemakeppninni í Danmörku 2018.

Verkleg keppni nema í matreiðslu og framreiðslu – verkefni nemanna er mystery basket

Skráning er hafin

Umsóknir berast til [email protected] merkt Norræna nemakeppnin eða Euro skills 2018 og er umsóknarfrestur til 18.febrúar

Samsett mynd frá myndum á skillsiceland.is