Uppskriftir
Grafinn lax
Fyrir 6
- 120 gr sykur
- 80 gr salt
- 2 msk hunang
- 2 msk dijon sinnep
- 4 msk þurrkað dill
- 400 gr lax
Aðferð
- Blandar saman sykrinum og saltinu
- Hreinsar laxinn
- Blandar hunanginu og sinnepinu saman
- Nuddar helmingnum af hunangsblöndunni á laxinn
- Veltir laxinum upp úr sykur- saltblöndunni
- Stráir dillinu yfir laxinn
- Lætur liggja í leginum í 2 klst
- Tekur hann úr leginum og skola saltið og sykurinn í burtu
- Setur hinn helminginn af hunangsblöndunni á laxinn
- Bætir dilli á hann eftir smekk
Eyþór Mar Halldórsson
Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðan
Matarmarkaður Íslands fer fram í Hörpu um helgina
Frétt1 dagur síðan
René Redzepi stígur til hliðar frá Noma eftir ásakanir um ofbeldi gegn starfsfólki
Markaðurinn3 dagar síðan
Kvöld sem koníaksunnendur bíða eftir
Frétt2 dagar síðan
Grunur um salmonellu í nautahakki og hamborgurum frá Ferskum kjötvörum
Markaðurinn3 dagar síðan
Vinsælustu pizzaáleggin á Íslandi
Keppni5 klukkustundir síðan
Sara Rós sigraði í Whitley Neill kokteilakeppninni
Uppskriftir6 klukkustundir síðan
Einföld og klassísk kartöflusúpa
Markaðurinn1 dagur síðan
Hlaðborðsvörur í úrvali fyrir fermingar og veisluhöld
Frétt1 dagur síðan
René Redzepi stígur til hliðar frá Noma eftir ásakanir um ofbeldi gegn starfsfólki
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðan
Matarmarkaður Íslands fer fram í Hörpu um helgina
Bocuse d´Or7 dagar síðan
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 vikur síðan
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
Frétt2 vikur síðan
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 mánuður síðan
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Keppni2 mánuðir síðan
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
-
Frétt6 dagar síðanAlvarlegar ásakanir á hendur René Redzepi og Noma
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanNý eldpiparhátíð ryður sér til rúms í Reykjavík: „Æsispennandi átkeppni með veglegum verðlaunum“
-
Keppni6 dagar síðanÞessir barþjónar komust áfram í Whitley Neill kokteilakeppninni sem fram mun fara hjá Innnes
-
Keppni6 dagar síðanViceman kom, sá og sigraði í Jameson keppninni eftir sex ára hlé – Viðtal
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanMatarmarkaður Íslands fer fram í Hörpu um helgina
-
Frétt1 dagur síðanRené Redzepi stígur til hliðar frá Noma eftir ásakanir um ofbeldi gegn starfsfólki
-
Bocuse d´Or7 dagar síðan„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
-
Markaðurinn3 dagar síðanKvöld sem koníaksunnendur bíða eftir