Einkakokkar meðal eftirsóttustu matreiðslumanna heims

Eftirspurn eftir einkakokkum fyrir efnameiri heimili hefur aukist verulega á síðustu árum og laun þeirra hæst launuðu hafa hækkað í samræmi við það. Samkvæmt nýrri alþjóðlegri skýrslu frá ráðningarfyrirtækinu Morgan & Mallet geta reyndustu einkakokkar í Bandaríkjunum nú þénað allt að 300.000 bandaríkjadali á ári, sem jafngildir um 38 milljónum íslenskra króna miðað við núverandi gengi.

Í skýrslunni kemur fram að sífellt fleiri auðugir einstaklingar og fjölskyldur kjósa að njóta veitingahúsaupplifunar á eigin heimili fremur en að sækja veitingastaði. Þessi þróun hefur aukið eftirspurn eftir matreiðslumönnum sem geta boðið upp á matargerð í hæsta gæðaflokki og lagað hana að óskum hvers viðskiptavinar.

Reynsla af Michelin-veitingastöðum eftirsótt

Sérstaklega er sóst eftir matreiðslumönnum sem hafa reynslu af Michelin-veitingastöðum eða öðrum veitingastöðum í fremstu röð. Þá er einnig mikil eftirspurn eftir kokkum sem búa yfir sérþekkingu á fjölbreyttri alþjóðlegri matargerð og geta lagað matseðla að sérstöku mataræði, svo sem vegna ofnæmis, heilsufars eða afreksíþrótta.

Einkakokkar þurfa jafnframt að búa yfir miklum sveigjanleika. Starfið felur oft í sér að ferðast með fjölskyldum, skipuleggja innkaup, elda á fleiri en einum stað og vinna náið með öðrum starfsmönnum heimilisins.

Bandaríkin í fararbroddi

Hæst launuðu einkakokkarnir starfa gjarnan fyrir efnameiri heimili og ferðast oft með vinnuveitendum sínum um heiminn.

Bandaríkin eru stærsti markaðurinn fyrir ráðningar einkakokka samkvæmt skýrslunni og þar geta hæstu árslaunin numið allt að 300.000 bandaríkjadölum. Í Bretlandi geta hæstu árslaunin numið allt að 200.000 breskum pundum, sem jafngildir um 34 milljónum íslenskra króna. Einnig er mikil eftirspurn eftir einkakokkum í Sviss, Mónakó, Frakklandi, Belgíu, Sádi-Arabíu og Sameinuðu arabísku furstadæmunum.

Þróun sem vekur athygli

Í skýrslunni kemur fram að vinnuveitendur leggi sífellt meiri áherslu á trúnað, fagmennsku og hæfni kokkanna til að aðlaga sig þörfum viðskiptavina. Í mörgum tilvikum sé persónuleg þjónusta og sveigjanleiki talinn jafn mikilvægur og matreiðslukunnáttan sjálf.

Skýrslan er unnin af Morgan & Mallet, sem sérhæfir sig í ráðningum starfsfólks fyrir efnameiri heimili víða um heim. Hún byggir á gögnum fyrirtækisins um ráðningar og umsækjendur á alþjóðlegum markaði og gefur því einkum mynd af þróun innan lúxusþjónustu fremur en almennum vinnumarkaði fyrir matreiðslumenn.

Myndir: úr safni