Dökkar kókoskökur

Notið kókosmjöl í uppskrift

400 gr smjörlíki
250 gr sykur
2 egg
400 gr hveiti
200 gr kókosmjöl
1/2 tsk. hjartarsalt
6 tsk. kakó
2 tsk. vanilludropar

Hitið ofinn í 180° C. Hrærið saman sykri og smjörlíki þar til það er létt og ljóst. Þeytið vanilludropunum og eggjunum saman við, einu í einu og þeytið vel á milli. Þurrefunum blandað vel saman og þeim síðan hrært varlega saman við blönduna.

Kökurnar settar með teskeið á plötu og bakaðar í um 10 mínútur.

Höfundur: Haukur Friðriksson, bakarameistari