Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel
Axel opnar níunda staðinn í miðausturlöndunum
Hér má sjá Axel Þorsteinsson (aftast fyrir miðju) við formlega opnun Bouchon Bakery.
Mynd: facebook / Thomas Keller
Nú á dögunum opnaði nýtt Bouchon Bakery í verslunarmiðstöðinni Galleria Al Maraya í Abu Dhabi.
Axel Þorsteinsson
Mynd: Instagram / axelth
Bouchon Bakery keðjan er í eigu stjörnukokksins Thomas Keller og opnaði fyrsta Bouchon bakaríið fyrir utan Bandaríkin í ágúst 2017 og hefur Axel Þorsteinsson verið yfirbakari frá því í byrjun þess.
Axel er bakari og konditori að mennt og í byrjun árs 2019 fékk Axel stöðuhækkun og gegnir nú hlutverkinu “Brands executive Baker and pastry chef”, en hann sér um rekstur á Bouchon Bakery í sameinuðu arabísku furstadæmunum og fleiri stöðum, þ.e. Café Coco, Véranda og nú nýlega Princi sem er ítalskt bakarí, staðsett víða um heim.
Starbucks keypti 50% hlut af Princi og fer Axel til London með sitt teymi til að koma sér vel inn í rekstur Princi og á næsta ári verður nýtt Princi bakarí opnað í verslunarmiðstöðinni Avenues í Kúveit.
„Ég er núna með 4 brönd, Bouchon Bakery, Café Coco, Véranda og Princi. Ég sé um rekstur og allt starfsfólk sem kemur að því, sem er Back of house. Samtals er ég með 112 starfsmenn (kokka, Bakara, og pastry). Var að opna litla Cafe coco búð á nýja flugvellinum sem er að gera góða hluti. Þar erum við með svona Coco to go offering sem er betra fyrir fólk a ferðinni og líka að setjast.“
Sagði Axel í samtali við veitingageirinn.is aðspurður um bakaríin sem hann sér um.
Komu upp einhver vandræði í kringum opnunina á nýja Bouchon bakaríinu í Galleria Al Maraya?
„Já mikil, fengum t.a.m. gas og vatn tveimur dögum fyrir „Friends and Family“ sem er svona foropnun. Við áttum mjög góða foropnun sem stóð yfir í þrjá daga. Staðurinn tekur 48 manns í sæti og komu um 500 manns á fyrsta degi, um 740 manns á seinni deginum, en staðurinn býður einnig upp á að fólk getur tekið með sér góðgæti. Svona mikil aðsókn hefur verið alveg frá því opnun staðarins.“
Sagði Axel að lokum.
Þetta er níundi staðurinn sem að Axel opnar í miðausturlöndunum, þ.e. í Dubai, Abu Dhabi, Kúveit, Qatar og Bahrain.
Alvarlegar ásakanir á hendur René Redzepi og Noma
Ný eldpiparhátíð ryður sér til rúms í Reykjavík: „Æsispennandi átkeppni með veglegum verðlaunum“
Þessir barþjónar komust áfram í Whitley Neill kokteilakeppninni sem fram mun fara hjá Innnes
Viceman kom, sá og sigraði í Jameson keppninni eftir sex ára hlé – Viðtal
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Langar þig að vinna á Vestfjörðum? Fosshótel Vestfirðir auglýsir eftir þjónum
Vinsælustu pizzaáleggin á Íslandi
Ferð til Ítalíu í verðlaun í pizzakeppni
Kvöld sem koníaksunnendur bíða eftir
Kósýkvöldið reddað: Stökkar kjúklinga tortillur með buffalo sósu
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
-
Frétt3 dagar síðanAlvarlegar ásakanir á hendur René Redzepi og Noma
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanNý eldpiparhátíð ryður sér til rúms í Reykjavík: „Æsispennandi átkeppni með veglegum verðlaunum“
-
Frétt6 dagar síðanUPPFÆRT: Vagninn fundinn! Matarvagni stolið á meðan eigendur tóku á móti nýfæddri dóttur
-
Keppni4 dagar síðanÞessir barþjónar komust áfram í Whitley Neill kokteilakeppninni sem fram mun fara hjá Innnes
-
Keppni6 dagar síðanDublin Meets Reykjavík: Tíu barþjónar mætast í úrslitum í kvöld – Sjáðu myndirnar frá undankeppninni
-
Keppni3 dagar síðanViceman kom, sá og sigraði í Jameson keppninni eftir sex ára hlé – Viðtal
-
Bocuse d´Or4 dagar síðan„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
-
Markaðurinn5 dagar síðanMorgunverður í aðalhlutverki þegar Innnes býður í opið hús 19. mars