Uppskriftir
Steikt langa með blómkáli og kartöflum
Steikt langa
600 g langa
Langan er hreinsuð og skorin í fjórar steikur. Steikt á mjög heitri pönnu. Gott er að setja smjörklípu í lokin. Saltið örlítið.
Blómkálsmauk
½ haus blómkál
1 stk. skalottlaukur
2 msk. smjör
¼ l mjólk
Blómkálið skorið og steikt í potti þar til gullinbrúnt, söxuðum skalottlauk bætt út í og steikt með í örskamma stund, mjólkinni bætt út í, soðið í 5 mínútur. Sigtið mjólkina frá og maukið blómkálið með smjörinu og smakkið til með salti og eplaediki.
Kartöflur
4 íslenskar kartöflur
½ l kjúklingasoð (má nota vatn og kjúklingakraft)
2 msk. smjör
2 hvítlauksgeirar, kramdir
2 blóðbergsgreinar
Kartöflurnar eru skolaðar og skornar í skífur. Allt annað sett í pott og smakkað til með salti. Kartöflurnar soðnar í 8 mínútur.
Laukgljái með humlum
4 venjulegir laukar
4 skalottlaukar
1 rauðlaukur
5 hvítlauksgeirar
½ dl eplaedik
½ l nauta- eða dökkt kjúklingasoð
5 g humlar (má sleppa)
Allir laukar skornir í þunna strimla og steiktir í potti. Þá er eplaediki bætt út í og soðið niður. Næst fer soðið út í og laukgljáinn soðinn niður um helming. Sósan tekin af hitanum og humlarnir settir í tesíu og ofan í pottinn. Látið standa í 15 mínútur. Sósan sigtuð og smökkuð til með salti og smá smjöri.
Jóhannes Steinn Jóhannesson
Höfundur er Jóhannes Steinn Jóhannesson, matreiðslumeistari
Jóhannes Steinn Jóhannesson hefur unnið til fjölmargra verðlauna með Kokkalandsliðinu síðan 2010 sem meðlimur og þjálfari. Hann vann titilinn Kokkur ársins á Íslandi árin 2008 og 2009. Fræðin sín lærði hann á Hótel Holt og hefur stýrt síðan veitingastöðunum Jamie’s Italian, Geira Smart, Slippbarnum, VOX, Sjávarkjallaranum og Silfur.
Snædís keppir í Bocuse d´Or í stað Hinriks
Íslenskir og hollenskir veitingastaðir í úrslitum á National Fish & Chip Awards 2026
Brasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
Vendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
Smassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
Vendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
Forréttabarinn opnar útibú á horni Frakkastígs og Hverfisgötu
Smassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
Brasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
Desembertilboð fyrir veitingageirann með allt að 45 prósenta afslætti
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
Matarauður Vesturlands á Breið á Vökudögum – Lifandi grjótkrabbi vakti mikla athygli – Myndir og vídeó
Íslenskur matur í aðalhlutverki þegar eldað var fyrir forseta Íslands í Finnlandi
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanSnædís keppir í Bocuse d´Or í stað Hinriks
-
Keppni4 dagar síðanÍslenskir og hollenskir veitingastaðir í úrslitum á National Fish & Chip Awards 2026
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanBrasa tekur á móti fyrstu gestum í Smáratorgi. Sjáðu stemninguna frá opnunarpartýinu
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun13 klukkustundir síðanVendoro einfaldar pantanir og samskipti í veitingageiranum: Árni Þór Árnason matreiðslumaður segir frá þróun appsins
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanSmassaður jólaborgari með purusteik og camembert sló í gegn – Myndir
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanTom Kerridge stígur til hliðar frá Pub in the Park
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanUppselt á hátíðarkvöldverð Klúbbs matreiðslumeistara í Hörpu
-
Markaðurinn3 dagar síðanParmaskinka á 50% afslætti hjá Stórkaup